食色：今天我们终于吃到宁夏神秘的苏氏羊杂碎！
怪我孤陋寡闻。要不是臧新宏那篇洋洋洒洒的万字关于羊杂碎的雄文，我还真不知道宁夏居然还有一家，不是，是唯一一家需要提前一天预订的羊杂碎---苏氏羊杂碎。
把羊杂碎做到预订的份上，这在群雄屹立的宁夏羊杂碎行业，恐怕也是独一份吧。
凭什么，苏氏羊杂碎竟然要提前预订。难道真的好吃，好吃到人们趋之若鹜，生意火爆的不行。
或者，是一种营销手段？饥饿疗法？
自打知道苏氏羊杂碎后，心里就有了那么一个念头，去尝一尝这个知道了之后让我有点心生疑惑的羊杂碎，而且，这家羊杂碎还位于吴忠青铜峡，宁夏美食的至高地。
在这块至高地的老大，不管现在人们评价它如何如何，它的地位目前还无人能撼动，这就是杜优素羊杂碎。
想起那些年在吴忠写某企业的报告文学，住在银南宾馆。宾馆离杜优素羊杂碎店很近。就经常去吃。这是杜优素的老店，在当时的吴忠仪表厂的那个巷子里。
上面是杜优素老店的照片，距今大概十来年了吧。
但让我们想不到的是，这个苏氏羊杂碎，在青铜峡竟然也是一家老店，到今年为止已经有19个年头了。
19年！一个咿呀学语的小孩也长成大小伙子了。
此时我们已经到了青铜峡市的峡口镇。在一个农贸市场的旁边，一个简单的绿色店牌，苏氏羊杂碎在阳光下显得很安静。里面似乎没什么人。
为了这次苏氏羊杂碎之旅，老陈早早就和我沟通。并提前和苏家预订。并约好2日早上八点出发。而苏家说，4号要嫁女儿，想吃得早点来，九点过了就没了。2号卖完这一天就暂时休息了。
于是，我们将出发时间定在了早上七点。
从银川到峡口镇，不到一个小时。
进了店，看到几张桌子，旁边都坐满了人。有两张桌子拼在一起，估计是一大家子。桌子上一个塑料袋，里面一堆白饼子。看来，我们并不是最早到的一拨。而且，我们还幸运的有一张桌子。
苏记羊杂碎的老板苏振云在店里和老婆忙乎着。还有女儿。
我们坐在那里等。进店的人逐渐多了起来，不大的小店里一片嘈杂声，让一让。从厨房往外端羊杂碎的老苏和女儿小心翼翼地说。
我们的羊杂碎也上了桌。没有大小碗之分，一碗羊杂碎一碗白白的米饭。老陈拿了一个纸杯子给我，以为是白开水，喝了一口才知是热乎乎的米汤，好久没喝米汤了。喝米汤的记忆还停留在小时候，母亲蒸米饭，会把米汤撇出来，那种滋养和温暖，现在因米汤在舌尖的流淌而一点一点地漫在心头。
苏氏羊杂碎的香味也在此刻散逸了出来，弥漫在这个不大的空间里。能隐隐听见旁边的顾客吃羊杂碎的兴奋的咂嘴声。
眼前的这碗羊杂碎，冒着诱人的香味，筷子将葱段挑去，肝子面肺子肚子仿佛被我们检阅，再挑一下，能看见稍有点糊的辣椒粒，汤是红色的，却不是那么鲜艳，先来一口汤喝，很醇厚，稍有点粘，却不影响鲜香辣香的口感。
这是我吃到的最好的面肺子，切得适中，吃到嘴里滑润，柔软，入口即化。肝子肚子不硬，吃起来松软却不失弹性，嚼起来有汤浸入的淡淡的辣香味道。
吃几口羊杂碎就米饭，青铜峡盛产大米，和羊杂碎搭配起来自然是美味。不过，我觉得苏氏羊杂碎最高的境界是杂碎汤泡米饭，绝对过瘾，好吃之极。
顺带说一句，苏氏羊杂碎馆没有白饼子可卖，刚才那桌上的饼子是顾客从吴忠带来的。
还能说什么？不虚此行。
不过也有遗憾。在苏氏羊杂碎馆吃羊杂碎，是被他人盯着吃完的，因为来吃的顾客多，本想慢慢品味，可是等位的顾客就站在咱旁边，看那焦急的眼神，我也只好大快朵颐，风卷残云，也不做吃第二碗杂碎汤泡米饭的奢望了。
吃完羊杂碎赶紧起身，店里现在是人越来越多了。就进了后厨，老苏的女人正在烩羊杂碎。一碗又一碗，不过九点过一点，羊杂碎就剩了一点了。
老苏终于抽出空和我聊了几句，才知道他家羊杂碎好吃的秘诀，其实也很简单，就是食材新鲜。老苏的店后面就是农贸市场，贩子宰完羊把下水送来，就现洗现做。也就是头天上午宰下午收拾第二天做，保证食材的新鲜。而且不贪多，手工洗多少做多少，所以只能预订，才能保证每天顾客吃上新鲜的羊杂碎，每天大概十点以前就卖完了。至于米饭配羊杂碎，还有米汤。这也是他家区别于其它羊杂碎店的特色。看似简单的一碗羊杂碎，苏氏羊杂碎将自己的宗旨坚守了19年，逝去的时间，不变的是19年的老味道，所以苏氏羊杂碎不仅当地人喜欢吃，很多外地顾客都是趋之若鹜，纷至沓来。
老苏说，今天卖完羊杂碎，自己和老婆就要忙去了，羊杂碎店暂时关几天，女儿10月4号出嫁，老两口看来是要忙乎一阵子了。