清洗莲藕只用水就错了,等于吃土,教你1招洗净泥土,做菜更好吃

今天我们用莲藕来做一道猪蹄焖莲藕,细心的朋友应该早就发现了,每次用莲藕做菜时,都离不开白醋,或许清洗浸泡时加白醋,或许焯水时加白醋,因为在处理莲藕时,加了白醋效果会更好,1是防氧化变黑,2是可以去除虫卵和泥土,最好配上一些面粉吸附一下效果最佳。

1.首先准备食材

先准备一些干花生,用清水浸泡1小时,准备生姜一块拍散,莲藕一节洗干净,切成滚刀块,莲藕切块儿后要再次用清水白醋清洗一下,孔中的泥土才能充分洗净。

另外准备一个小碗,放入三勺海鲜酱、三勺台菇酱,一勺排骨酱备用。

2.准备猪蹄两个刮去上面残留的猪毛,从中间剔开剁成均匀小块,然后把猪蹄冷水放入锅中焯水。

猪蹄冷水下锅更容易煮出血水,水烧开以后再煮2分钟,期间打去锅中的浮沫,然后把猪蹄倒出来 放入清水洗干净沥水备用。

3.把锅烧热加入植物油滑锅

然后倒出热油,留少许底油把猪蹄倒入锅中煸炒一下,炒出猪油,这样吃的时候就不会太腻,淋入一点高度白酒去腥,再放入生姜和酱料, 快速翻炒给猪蹄上色。

颜色炒均匀以后放入花生米和藕片翻炒几下,倒入适量的清水没过猪蹄,加入食盐、胡椒粉、白糖 搅拌均匀。如果是用普通锅的话这道菜要炖一个多小时,所以我们用高压锅。

大火烧开以后倒入高压锅中,先大火烧至上汽再转小火压20分钟,20分钟以后,取下气压阀放气把猪蹄倒出来,沥一下汤汁装入盘中,然后把汤汁收浓一些淋在猪蹄上面,撒上葱花美味即成。

阿飞有话说:

1.猪蹄要冷水下锅进行焯水,才能充分煮出里面的杂质和血水,减少腥味。

2.莲藕可以适当切的大一点,这样和猪蹄一起炖时,不容易炖烂。

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