爆炒猪嘴

用料

猪嘴6个，辣椒适量，葱，姜，蒜若干，料酒3勺，生抽2勺，老抽半勺，豆瓣酱2勺

盐、鸡精、糖适量

做法

食材：

猪嘴洗净，焯水，切片备用

葱姜蒜切粒

辣椒斜切备用

起锅热油爆香葱姜蒜和郫县豆瓣酱

再放入一半辣椒炒出香味，这步很重要，这道菜辣不辣就是要先爆香一半辣椒，这样辣味才更丰富有层次

放入焯好水的猪嘴，猛火爆炒1分钟入味，炒制肉表面有点娇嫩

料酒去腥，生抽体香，耗油提鲜，老抽上色 爆炒半分钟

再放入另一半辣椒，爆炒半分钟断生

盐，鸡精，糖调味即可