五香香料包配方

原创 精点食尚 精点食尚 2021-09-09

酱香卤料包

砂仁80克 毕拔15克 山奈25克 五加皮10克 桂皮30克 白芷60克 草寇35克 织壳30克 香籽60克 丁香30克 玉果30克 香叶30克.

木香10克 甘草40克 良姜30克 白胡椒20克.

槟榔50克 老姜50克 千里香20克 草果20克.

当归15克  白寇5o克 八角80克  烟桂25克  红栀子15克  小菌香40克.

“酱”技法，是将初加工后的生料放入预先调制好的酱汤锅内，用旺火烧开后改中小火长时间加热，使原料成熟入味，捞出冷却成菜的一种冷菜技法。

五香卤料包

砂仁40克, 山奈30克, 桂皮50克 ,白芷30克, 草寇20克 ,香籽30克 ,玉果30克， 香叶40克 木香15克 甘草40克 良姜20克 槟榔50克 千里香30克 草果30克 白寇30克  小茴香30克 灵草15克 排草25克 香草10克 八角50克。

五香牛肉、五香卤鹅、五香花生……五香在卤味中用途广泛，关于“五香”，你了解多少？

所谓五香卤水，并非是指只用五种香料，但是在诸多的香料中，有几种香料是不可少的，如小茴香、花椒、八角、桂皮和丁香。