美食天才手把手、图文并茂地教你做热情奔放的腊汁肉夹馍

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盼望着,盼望着,清明小长假开始了,终于可以给自己的身心好好放个假!每个人放松的方式不同,而我则寄情于厨房,为家人制作美食!

窗外雪花扬扬洒洒,寒意未消,而屋内安谧温暖、惬意随性,在家的感觉真好!

今日为我家小吃货准备制作——腊汁肉夹馍。

许夏心愿

1

                                      制作卤肉

卤肉材料:

姜、葱段、冰糖、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、桂皮。

带皮五花肉切大块!

五花肉凉水放锅,煮沸后再煮2、3分钟,去除血沫和杂质。

捞出用凉水洗净,控干水分。

倒入锅中少许油,放入冰糖,直至融化、变色。

快速放入五花肉。

让肉均匀地裹上糖色,漂亮吧!

把卤肉的材料放入肉中,翻炒出香味。

放入花椒粉、生抽、老抽,继续翻炒!

把食材全部倒入电高压锅中,加入适量水,盖上盖子。

定时25分钟。

结束后,再倒入小锅,放入适量盐,进行收汤。

2

制作白吉馍

算好时间,提前发好面。

揉至成表皮光滑的面团。

分成等分,再揉成小面团。

取一个面团搓成长条。

擀成长舌状。

对折起来。

一头卷起。

另一头压紧。

卷成螺旋状。

底部朝下,压扁擀成一厘米厚的圆形面饼。

静置发酵15分钟。

电饼铛烧热,放入饼,无需加油。盖上饼铛盖,3分钟左右两面均匀上色,白吉馍完工!

3

捞出卤肉。

用刀把卤肉切成粗颗粒状。

青椒、香葱切丁。

将肉碎及青椒和香葱放入盘中,淋上卤肉汁,混合搅拌均匀,即为内馅。

饼从中间割开,不要割断,然后填入内馅,夹好……

香喷喷的腊汁肉夹馍大功告成!这色泽,这气味,这肉质,这味道,怎一个"美"字了得!

4

小贴士:

1、腊汁肉选用五花肉,连肥带瘦加肉皮更香。

2、腊汁肉最好隔夜,这样才好入味。

3、填入的肉馅不要剁太碎,一定要浇上肉汁。

4、饼不要擀太薄,否则影响口感。

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