大盘鸡，汤汁浓郁，拌饭太香啦！

大盘鸡以爽滑麻辣，土豆甘面，汤汁浓稠，香浓美味，深受大家喜爱，我今天做的是整鸡，因为太大做了半只，乡下散养的笨公鸡，软烂有嚼头，汤汁入味，非常的香！

大盘鸡

公鸡半只、绿尖椒一个、元葱半个、大葱一颗、姜一块、大蒜二瓣、八角一个、花椒粒一小把、干辣椒二个、啤酒一罐、精盐6g、一品鲜酱油20g、料酒20g、胡椒粉2g、鸡精2g、老抽2g

1、鸡剁成大少合适的块，用清水投洗二次，洗去血水。

2. 冷水下锅，加适量料酒，烧开撇去浮末，焯水一分钟。

3. 清洗干净控干水份备用。

4. 准备辅料，土豆切滚刀块，胡萝卜、绿尖椒、元葱均切小块，大葱切段、姜和大蒜切片备用。

5. 起锅烧油，加入八角炸香。

6. 下入葱姜蒜小火煸炒出香味。

7. 下入鸡块，下入花椒粒和干辣椒煸炒，多炒一会，炒出鸡块中的水份、炒出香味，顺着锅边烹入一品鲜酱油炒出酱油的香味。

8. 加入适量的清水，今天我多加了些水，因为是笨鸡，如果肉食鸡没过肉块既可，再加入一罐啤酒，加入少许胡椒粉，2克老抽提色。

9. 大火烧开后转小火炖三十分钟，加入适量精盐。

10. 下入土豆块继续炖煮二十分钟。

11. 这时肉烂土豆成熟，汤汁已浓稠，下入青椒、元葱和胡萝卜，转大火快速的收一下汤汁，加入鸡精拌匀既可出锅。

小窍门

今天我用的是笨鸡，炖煮的时间要长一些，如果是肉食鸡，加入没过肉块的水既可，炖煮大约二十分钟就可以成熟，所以土豆和肉一起下入既可。