朋友，你的“重口味”是时候该改改了

小时候家中长辈在教育我们的时候，总爱教育我们“我吃的盐比你吃的饭还多”，但是其实，盐吃多了未必就是好事！

盐文化最早起源于中国，并拥有超过4000年的历史。“百味之祖，食肴之将”，俗语“好厨师一把盐”，盐是人类最重要的调味料，但美食往往也意味着盐分的增加，患病风险的增加！

食盐摄入过量，会有哪些危害？

易得高血压！

钠离子过多会引起水钠潴留，导致血容量增加、细胞水肿，血容量增加血压会上升，细胞水肿又会使血管腔变窄。盐的摄入与高血压呈正比，即人体摄取盐量越多，血压水平越高，日均摄盐量每增加1克，平均血压上升2毫米汞柱，低压上升1.7毫米汞柱。与每日食盐摄入量小于6克的人相比，每日食盐摄入量大于12克的患高血压风险增高14%，每日食盐摄入量大于18克的患高血压风险增高27%。如果血压一直比较高，血管壁的内皮细胞会受到损害，血管壁就会硬化，最终会导致脑卒中或者冠心病。这是最常见的情况。

世界权威医学杂志《柳叶刀》统计，大约50%的高血压和33%的脑卒中是高盐饮食导致的。只是2017年一年，全球因为高钠饮食而死亡的人口就有300万，而在中国因高盐饮食直接导致了150万以上的生命损失，在所有膳食相关的危险因素里是最高的！2013年WHO发布全球慢性病预防控制规划，提出到2025年世界各国居民食盐摄入量要达到下降30%的目标。

增加胃癌风险！

流行病学调查表明，盐摄入量和胃癌风险之间有正相关性。简单来说：吃得越咸越重口，越容易得胃癌。长期高盐饮食会破坏胃黏膜，使胃黏膜更容易受到外来因素的攻击，导致胃部疾病的发生，增加胃癌风险。

导致骨质疏松！

科学家专门针对这个问题进行了试验，在试验周期内，通过测量盐摄录量不同的人群所排出的钙质量，来评估盐对骨质疏松的影响，经过试验发现高盐饮食者排出的钙的量比低盐饮食者高约6%。肾脏负担着人体钠离子的排出，肾脏每排泄1000毫克的钠的同时，会代谢掉大约耗损26毫克钙。吃盐越多，肾脏的压力就越大，钙的流失也就越多。当血液和细胞中的钙质供应不足时，骨骼就会释放钙质进行补充，结果引起骨骼密度下降，最终导致骨质疏松。对于钙摄入量本来严重偏低的国人来说，这简直是雪上加霜。

易患上呼吸道疾病！

盐吃多了同时，高浓度的食盐会抑制呼吸道细胞的活性，降低其抗病能力。

增加肾脏的负担！

肾脏是人体重要器官，能排泄体内代谢废物，维持机体钠、钾、钙等电解质的稳定及酸碱的平衡。盐吃多了之后，多余的钠要经肾脏排出，所以多吃盐其实也在某种程度上加重了肾脏负担、

食盐推荐摄入量应该是多少？

科学研究表明，成年人对盐的生理需要量大约在每天1克左右，与人们每天从天然食物或食材中摄入的盐量相当。不过除了生理需求，还要考虑心理、口味等方方面面，世界卫生组织推荐的是成人每天不超过5克，特殊人群有更严格的标准。

《特殊人群食盐推荐量》
年龄	推荐食盐摄入量	年龄	推荐食盐摄入量
0-6月	＜1g/d	4-6岁	3g/d
6-12月	1g/d	7-10岁	4g/d
2-3岁	2g/d	11岁以上	5g/d

糖尿病患者最好能做到每天摄取食盐总量不超过3克，高血压、糖尿病并存的患者，及肾脏病患者每天盐的摄入量不要超过2克。

提醒家长，千万不要以成人的口味，给宝宝辅食加盐。宝宝并没有过多的“咸淡”概念，原始味道对他们来说，未必不是“鲜美”的。另外，宝宝肾脏发育还不成熟，过度盐分摄入，会增加肾脏负担！

所以，为了健康，请逐渐改掉你的“重口味“吧！

本期专家

高淑清

河北医科大学第四医院营养科主任

主任医师

注册营养师

中国医师协会营养医师专业委员会常务委员

中国营养学会糖尿病专业委员会及肿瘤管理分会委员

河北省营养学会副理事长

河北省肿瘤防治联合会营养专业委员会主任委员

河北省医师协会营养医师分会副主任委员

河北省营养专业质量管理与控制中心副主任

作者 | 张慢

编辑 | 任雨萌

河北综合广播

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