美食推荐：干烧蹄筋、腐竹烧鸭、夫妻肺片、茄汁排骨的做法

夫妻肺片

材料：

牛肉、牛杂(心、舌、肚)、盐炒花生仁、老卤水、酱油、芝麻粉、花椒粒、花椒粉、味精、八角、肉桂、盐、白酒、辣椒油

做法：

1.将牛肉、牛杂洗净，切成大块，放入锅内加老卤水、料包(八角、肉桂、花椒)、盐、白酒煮透，捞出晾凉。

2.将牛肉、牛杂切成薄片，花生仁剁碎。

3.将味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成汁，浇在牛肉，牛杂片上拌匀，撒上芝麻粉和花生仁、装盘即成。

干烧蹄筋

材料：

猪蹄筋200克、肉丁150 克、姜米、蒜米、豆瓣酱、泡辣椒段、大葱段、洋葱粒、香菇粒、芽菜末、高汤、盐、鸡精、味精、蚝油、香油、藤椒油、葱花、色拉油

做法：

1.猪蹄筋用开水发涨，待用。

2.锅入油烧热，下肉丁煸炒出油，投入姜米、蒜米、豆瓣酱炒香后，再下泡辣椒段、大葱段、洋葱粒、香菇粒、芽菜末煸炒出香味。

3.接着掺入适量高汤，并放入猪蹄筋焖一会儿，然后调入盐、鸡精、味精、蚝油。开大火将汁水收干后，淋入香油、藤椒油，撒些葱花，起锅装盘便好。

腐竹烧鸭

材料：

鸭肉、腐竹、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽

做法：

1.鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝。

2.腐竹用清水洗净后，泡软捞出切成段。

3.锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火，焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干水分备用。

4.锅内放入少许油烧热，下入八角、桂皮、花椒小火炒出香味后，下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油。

5.放入一小勺料酒炒匀后，下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽炒匀至鸭块上色。

6.倒入没过材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮20分钟。

7.下入腐竹，炒匀后继续煮5分钟，至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可。

茄汁排骨

材料：

小排700克、大蒜3瓣、葱适量、姜适量、盐1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、蚝油1/2小勺、番茄酱3小勺、糖4小勺、白酒1小勺、油

做法：

1.排骨放清水中浸泡15分钟，然后清洗干净沥干水分，蒜切末、葱姜切丝备用。

2.排骨中加入1小勺盐；加入1小勺生抽；加入1小勺白酒；加入切好的葱姜丝，拌匀后腌制20分钟。

3.腌制好的排骨择去葱姜，撒上1大勺淀粉；抓拌均匀酸；锅里油烧至六成热。

4.将排骨下锅，中小火慢慢炸透；捞出后沥油。

5.1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水混合均匀，调成酸甜茄汁。

6.锅中放1小勺油，油热后放入切好的蒜末；然后将调好的酸甜汁放入。

7.小火熬至起泡；将炸好的排骨放入；翻炒，使排骨上面沾满酸甜汁。