美容养颜的酱猪蹄，咸香酥软不油腻，你一定要学会

准备材料

猪蹄2个，大料2个，柠檬2片，冰糖适量，桂皮1块，姜2片，盐适量，醋5茶匙，酱油1茶匙，白芝麻 、 姜蒜末、干红辣椒各适量

开始制作：

1 锅中加冷水，将猪蹄放入水中，加入大料、柠檬焯水后去浮沫。

2 炒锅内加入色拉油及冰糖，烧至冰糖化开后放入猪蹄炒糖色。

3 炒好糖色的猪蹄内放入大料、桂皮、姜片、柠檬，加入开水后炖2小时至猪蹄酥烂。

4 姜蒜末盛入容器中，加入酱油、醋拌匀。

5 另起炒锅，加热后放入色拉油、干红辣椒、白芝麻炸香。

6 炸好的芝麻辣椒油炝入调好的汁料内，将所有汁料倒入酱好的猪蹄内即可。

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小贴士：

1.焯水和炖制猪蹄时加入柠檬能有效地去除猪蹄的腥味。

2.选猪蹄时应尽量选猪前蹄，前蹄较小，制作方便，易于酥烂。

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选自《巧厨娘：爱有温度，菜喜凉拌》一书，版权所有。

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