美味泡芙 好吃到爆浆 快来学学吧
牛奶65克，水65克，黄油50克，盐2克，白砂糖3克，低筋面粉40克，高筋面粉40克，全蛋153克
内馅：卡士达蛋奶酱200克，淡奶油50克
准备工作：1.低筋面粉和高筋面粉混合，过筛两次。2.全蛋单独打散备用。
3.准备一个裱花袋，装入中等大小的圆花嘴。
1 牛奶、水、黄油、盐和糖一起放入小煮锅中。
2 开小火边加热边搅拌，使黄油融化。
3 刚刚沸腾时即熄火，迅速加入粉类，快速搅匀。
4 少量多次地加入蛋液，搅匀一次再加下一次，搅拌均匀。
5 抬起刮刀，泡芙糊可呈倒三角状即可。
6 将泡芙糊装入裱花袋中。
7 挤在铺好油纸的烤盘上，用喷壶在表面喷一层细雾。烤箱200℃提前预热好，中层，30分钟，出炉后放凉。
8 淡奶油打至全发。
9 加入卡士达酱。
10 将碗内材料拌匀，制成内馅。
11 将拌匀的内馅材料装入裱花袋。
12 取一个凉透的泡芙，横向切开，挤入内馅，表面撒糖粉即可。
完成图
选自《巧厨娘百变面点》一书，版权所有。
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