换个口味换种吃法 妈妈卤鸡蛋 美味又好吃

妈妈卤鸡蛋

准备材料

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笨鸡蛋10 个，盐4 克，鲜味酱油1 勺，茶叶5 克，茴香1 克，桂皮1 小块，姜片3 片

开始制作

详细步骤  ／ （点开图片可查看大图）

1. 将笨鸡蛋用流水冲洗干净。

2. 锅中放入水，以浸没过鸡蛋为度，将鸡蛋冷水下锅。

3. 小火煮开后继续煮至鸡蛋成熟。

4. 将鸡蛋捞出来，用凉开水过凉。

5. 在煮鸡蛋的水中加入盐、鲜味酱油，再放入装有茶叶、桂皮、茴香和姜片的茶包，将卤汤充分烧开后关火。

6. 将鸡蛋从凉开水中捞出，用纸巾擦拭干净。 将鸡蛋壳磕裂， 放入卤汤中，再次烧开后关火，放置一晚，卤制入味即可。

完成图

《小贴士》

* 选用笨鸡蛋卤制，更适合孩子食用。

* 过凉的过程不可少，可使蛋清和蛋壳分离；将壳敲碎后便于卤制入味。

* 卤好的鸡蛋别着急从卤汤中取出，充分入味后味道最佳。

选自《厨房里的妈妈超人》一书，版权所有。