萝卜皮这样做，上桌比肉还受欢迎，酸酸甜甜，脆脆的，特下饭

白萝卜物美价廉，营养丰富，特别适合干燥的秋冬季食用。今天用白萝卜皮给大家做一道爽口小菜，酸酸甜甜，十分的爽口，用来配粥配饭或是作下酒菜都很不错，喜欢的朋友跟我一起来试试。

泡萝卜皮

准备材料：

主料：白萝卜500克

调料：A：新老混合盐水500毫升，川盐20克，白酒5毫升，红糖15克，醪糟汁15毫升

B：干辣椒10克，白菌20克，花椒15克，大料、排草、灵草各5克

开始制作：

1 挑选新鲜的白萝卜；将调料B装入布包，制成香料包；备好其他食材。

2 将白萝卜去蒂，去根须，洗净，削厚皮。将皮晾晒至蔫，放入川盐中腌渍半天，出坯，捞出沥水，备用。

3 将新老混合盐水、白酒、红糖、醪糟汁倒入泡菜坛中拌匀，放入萝卜皮和香料包。

4 盖上坛盖，掺足坛沿水，稍微泡制3天即可。

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选自《一学就会的诱惑川菜》这本书，版权所有。

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