火锅用猪五花或梅花肉片250~300克，小型的大白菜1棵（若是大型的约半棵），黄豆芽120克，鸿喜菇1包（约130克），白芝麻油或香油2小匙，盐、黑胡椒各适量，米酒3 大匙，酱油1/2大匙，高汤或水100毫升
开始制作：
1. 备一个足够容纳食材的锅，放入白芝麻油。将黄豆芽清洗干净，沥干水，先平铺排入锅内。在猪肉片上均匀撒少许的盐和黑胡椒；大白菜逐片清洗干净，沥干，取一片大白菜为底，视肉片的大小，在上面平铺2～3片肉，接着继续重复一层大白菜一层肉，至所有材料都铺完。将叠好的大白菜猪肉切适当大小，一层一层立着排入锅中，尽量排得很挤很紧没有空隙，蒸煮时才不会散开，锅中间的空位则塞入鸿喜菇，最后淋上米酒、酱油和高汤。2. 将锅放至炉台上，开中火盖上锅盖加热，待闻到麻油香气，听到锅发出沸腾的哔剥声响，改转小火，蒸煮约 15 分钟，熄火不开盖继续闷 10 分钟。3. 时间到请打开锅盖，香气四溢的千层白菜猪肉蒸锅就可以上桌了。
小贴士：这道菜因为大白菜和黄豆芽在蒸煮过程中自身会产出很多汤汁，因此也可以完全不加高汤或水，但如果特别喜欢喝汤，我认为倒也不必坚持要无水料理，加些高汤也挺好。
大白菜1棵，干辣椒4个，生抽1汤勺，醋3汤勺，糖2汤勺，盐1茶匙，香油1/2茶匙，水淀粉1汤勺准备：大白菜洗净切大片。干辣椒切段。将醋、生抽、糖和盐调成调味汁。
开始制作：
1 锅入油烧至五成热，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，随后倒入白菜翻炒1分钟。
2 倒入调味汁，翻炒均匀。
3 继续翻炒3分钟，至白菜出汤。
4 淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。
1.选择新鲜的大白菜，多汁脆嫩。白菜断生之后再炒至出汤。
对虾6只，大白菜200克，盐1/2小匙，香油1/2小匙，色拉油1大匙4. 锅热后入色拉油，放入对虾炒制。煸炒时用炒勺轻轻敲击虾头，使虾脑内的红油逐渐析出。5. 煸好的对虾推至一边。将虾油置于锅底，放入白菜帮煸炒。6. 白菜帮变软后再将白菜叶放入锅中煸炒，加入盐调味，出锅时淋入香油即可。
小贴士：鲜虾中的优质蛋白质可为抗体形成提供物质基础；大白菜中的维生素C则是抗体形成的“催化剂”。鲜虾和大白菜两者搭配食用，可显著提高人体免疫力，增强人体的抗病能力。
刀鱼200克，白菜叶150克，姜10克，大葱40克，干辣椒2个，八角1个，料酒1茶匙，生抽2茶匙，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，植物油2茶匙
开始制作：
1. 刀鱼剪掉鱼头、腹部的内脏和身上的鱼鳍，洗干净，剪成长约 5 厘米的段。5. 锅烧热后，加入植物油、姜丝、葱丝、干辣椒和八角，小火爆香 2 分钟。7. 加入料酒、生抽、糖和适量水，水刚没过鱼身为宜，小火慢炖约 8 分钟。8. 加入白菜叶，盖盖子焖煮 2 分钟，加入适量盐，大火把水基本收干即可出锅。
小贴士：
1. 因刀鱼肉嫩，非常容易碎，所以在煎的过程中，要注意轻轻用铲子翻起来， 不要来回翻炒。2. 有的做法是把刀鱼裹面糊，先炸熟，然后再和白菜一起炖，这样会比较香， 但是费事费时。
大白菜心500克，腐乳汁25克，豆腐乳3块，姜汁、盐各少许，香油5克，红油10克，咸蛋黄2个，香菜段、熟白芝麻各10克
开始制作：
1. 大白菜心切成 1.5 厘米宽、7 厘米长的条。
2. 坐锅点火，倒入适量清水烧开，放入白菜条焯至断生，捞出用纯净水投凉，控水。
3. 豆腐乳和咸蛋黄放小盆内，用筷子搅匀。
4. 加入腐乳汁和姜汁调匀，放入白菜条、盐、红油、香油、香菜段和熟芝麻，拌和均匀。
5. 加盖腌 10 分钟，即可装盘食用 。
2. 如喜欢吃脆一点的白菜烫的时间短一些；反之，时间长点。如若转载，请注明来源以及本图文的图书版权信息，谢谢合作。选自《中国居民增强免疫力食谱》、《巧心思做出好味道》这两本书，版权所有。麻烦您右下角点个“在看”，期待您的转发，共同探讨美食带给我们的乐趣，谢谢!
