手打牛肉丸的家常做法，烹饪简单，口感嫩滑，吃火锅的必备之选

说到牛肉丸的话，相信大家都会想到潮汕名小吃——手打牛肉丸。其实对于款美食而言，早在2003就被中国烹饪协会评定为“中华名小吃”，而且还在2019年的1月份被收录于汕头第六批的非物质文化遗产名录。单单此等名号，你是不是对于这款美食已经有了点滴向往呢？当然啦，以上只不过是关于美食的文化传承，在大众眼中，美食最好的传承就是吃在嘴里，而对于手打牛肉丸而言，你知道该怎么做吗？

其实对于今天这道美食的灵感来源，也就是笔者昨天回味了一部老电影——星爷拍的《食神》。里面有一个桥段非常经典，主要就是说星爷带着两帮“地头蛇”，展开了关于爆浆撒尿牛丸的研发，虽然一开始在售卖的时候遇到了一些阻碍，但经过厌食症患者的广为宣传，一时成为电影中香港地区的大热，就此成为了星爷翻身的资本。也正是因为这部电影，让笔者有了在家做一款牛肉丸的冲动。如果您对于手打牛肉丸也有一丝兴趣的话，不妨耐心的看完笔者接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢。

【准备原料】：牛腿肉两斤，木薯淀粉60克。

【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，鱼露即可。

【食材处理】：首先我们把买回来的牛肉适当清洗，然后用刀轻轻的把牛肉周身的白色筋膜干净的剔除，只留红色的牛肉。对于今天这款手打牛肉丸而言，笔者建议在做之前需要有良好的心理准备和矫健的身姿，因为你也知道《食神》电影中由莫文蔚扮演的“双刀火鸡”，她就是在一块牛肉上面用两根棍子敲打了两万多下，才诞生出可以当乒乓球使用的撒尿牛丸。而对于今天这款手打牛肉丸而言，虽然不需要你敲几万下，但几千下肯定是要敲的，所以对你的上肢强健程度可是一个很大的考验哦！

第一步：首先我们把牛肉片成1cm左右厚度的薄片，然后用长长的擀面杖在牛肉上面反复敲打30分钟。

第二步：基本上只要能形成下面这张图的状态，我们就可以在牛肉之中撒一些食用盐和鸡精，然后继续敲打，直至牛肉泥能轻松地粘黏在擀面杖上。

第三步：之后我们把准备好的牛肉泥倒入碗中，加少许的鱼露，蚝油，料酒，均匀揉捏一分钟。

第四步：随后把木薯淀粉分成三份，每一次加入牛肉中的时候，顺带放入15ml的清水，然后反复揉捏，让牛肉完全吸收水分和木薯淀粉；在经过这样三次的操作之后，基本上我们的牛肉馅儿就完成了。

第五步：随后我们戴上一次性手套，按照下面这张图的操作手法，用虎口挤出肉丸，然后用铁勺进行收尾工作，之后就能形成手工牛肉丸的生胚了。

第六步：锅中准备400ml的沸水，然后把所有做好的牛肉丸轻轻地放入锅中，煮至沸腾之后转小火，开着盖继续煮七分钟左右。

第七步：之后我们准备一盆清水，把所有的牛肉丸放入清水之中过凉，而后捞出控干即可食用。这样我们的手工牛肉丸就完美做成了。

对于今天这款简单的手打牛肉丸而言，之中唯一的难点就是30分钟的反复捶打，这非常锻炼一个人的臂力、耐力，所以您在家做这款手打牛肉丸的话，一定要有充分的心理准备。当然啦！只要你熬过这30分钟，对于美食的回报而言，那也是非常丰厚的。你可以把做出来的牛肉丸煮火锅，炖汤，以及作为下面条的必备之选，相信那种口感一定会让你今生难忘。如果您对今天这款美食也十分向往的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。

那么今天的美食就分享到这里，如果你感觉笔者写的还算不错的吧，请不要吝惜您的点赞，关注，转发，收藏哦！如果你感觉文中还有不明白的地方，也可以私信笔者。我们明天不见不散。