炒土豆丝，最忌直接下锅炒，多加这一步，酸脆可口，超下饭

土豆丝在我们平常生活中是非常常见的食材，有些人就特别喜欢吃土豆丝，尤其是酸辣土豆丝，醋溜土豆丝。很多人在家做的时候都是直接将土豆丝下锅，但做出来之后却发现土豆丝的口感变得很面一点不好吃了。今天咱们教大家一个做醋溜土豆丝的方法，这样做出来土豆丝吃起来酸脆爽口，又香又脆。那么接下来咱们就一块去看一下这道醋溜土豆丝的制作教程吧。

【醋溜土豆丝】

【制作食材】土豆，胡萝卜，大葱，食用油，花椒，食用盐，生抽，陈醋

【制作步骤】

1、今天要教大家的是一道醋溜土豆丝的制作教程，做法很简单，很家常，吃起来又香又脆，酸爽可口。先来把做醋溜土豆丝需要用到的材料准备一下，准备1到2个土豆，然后再准备小半截胡萝卜，一段大葱，一小把花椒，适量的食用油，食用盐，生抽和陈醋即可。将它们全部准备好了之后咱们就可以开始今天这道酸爽可口的醋溜土豆丝的制作了。

2、第一个要先来处理的肯定是土豆，咱们先将土豆浸泡在水中，然后再给它搓洗几遍，搓洗干净了之后咱们将它取出来，用一个削皮刀或者是菜刀把它的外皮给削去，然后再切成薄片，因为咱们要切土豆细丝，所以土豆薄片也要切得薄一点，能够切得薄就尽量切多薄。

3、土豆薄片切完了之后，咱们再把它们一个一个地叠放在一起，叠放的时候下面的和上面要错开一点位置，这样就比较容易切了。叠放好之后，咱们就用刀给它切成细丝。土豆丝最好不要用擦丝器，因为吃起来口感不如用手工切的口感好。

4、把它们准备好的一截胡萝卜也洗净干净，然后跟土豆一样的处理，切成胡萝卜丝，胡萝卜丝也要细一点。切好之后，咱们先把它放到一旁。接下来再把咱们准备的一段小葱给它切成葱丝，葱丝也尽量小一点，因为它们三个差不多粗细的话，看起来会非常协调，非常好看。

5、准备一碗水，将咱们切好的土豆丝放进水里清洗，这样可以洗掉多余的淀粉，在炒的时候不容易粘锅，而且吃的时候口感也会更加清脆。土豆丝洗好之后，咱们烧半锅开水，先用大火将水煮开，水开之后调成小火，然后把土豆丝放进去焯水。土豆丝焯水的时间千万不要太长了，如果太长的话，土豆丝就会变得特别面，一点也不脆了。所以土豆丝焯水一分钟就可以了。

6、焯完水之后咱们先把它捞出来，放到一旁控干水分。然后再起锅烧油，油热之后下入花椒先爆锅，出来香味之后再把葱丝放进去炒一下，炒出香味之后下入土豆丝，胡萝卜丝一块翻炒，翻炒过后加上一勺食用盐调一下味，再向里面加入少许的清水，翻炒一下。一停不停地翻炒避免粘锅。炒得差不多了之后咱们向里面加入少许的生抽，再加上一点陈醋，继续翻炒均匀就可以出锅了。

【小贴士】

1、为了让土豆丝不粘锅，也是为了让它的口感更加清脆，咱们需要将土豆丝表面的淀粉洗掉。

2、土豆丝焯水的时间不要太长。