一直以来大家都对“做馒头”这件事儿有很多问题，比如馒头怎么揉面？为什么蒸出来表面不光滑？怎么才能做出松软可口的馒头？今天（3月24日）晚上7点30分，我会在君焙旗舰店的直播间等大家，馒头专场！白面馒头、双色馒头、黑米馒头，欢迎大家来捧场哈。直播期间还会有小福利送给大家。手机淘宝搜索“君焙旗舰店”，进入店铺首页就可以观看直播啦~
加入了南瓜泥的奶香馒头。不仅充满奶香和南瓜的香味，而且十分松软香甜。这款小馒头非常可口，除了作为主食，也是一道不错的休闲点心（当早餐也很不错）。
你会喜欢吗？我是很喜欢的啦！
配料：面粉（中筋）200克，南瓜泥65克，水45克，干酵母2.5克，细砂糖30克，盐1克，奶粉15克
首先准备南瓜泥。将南瓜去皮去籽去切成小块。将南瓜大火蒸熟蒸软。用君焙蒸烤箱的大蒸汽功能（预热5分钟后放入）蒸大约15分钟，蒸锅的话也是大火蒸15分钟左右。南瓜变得软烂，用筷子可以轻松捅穿即可。等南瓜冷却后，就可以用刮刀压成南瓜泥了（只要南瓜蒸得足够软，用刮刀可以很轻松就将它压成泥状）。☆考虑到损耗，南瓜可以多蒸一点儿，得到65克南瓜泥后，剩下的可以直接吃哈。
如果你有君焙厨师机，将面粉、酵母、糖、盐、奶粉全都放入厨师机的搅拌盆里，然后加入南瓜泥和水。A5/A6型号用1档，G1/L1用3档，揉5分钟即可。揉成如图所示的面团。这是一个偏硬的面团，不能太软。揉好的面团揉圆，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵30分钟，发酵过程中面团会明显变大。★如果没有厨师机，可以用手揉，直接在盆里将材料混合，揉成面团。如果是手揉，请用力揉十几分钟，直到面团成型并充满弹性。★因为南瓜的含水量差别很大，所以配方中的水量仅供参考，请根据实际情况添加。要保证揉出来的是一个偏硬的面团，不能太软哦。
发酵后的面团压扁，用擀面杖擀开。之后用厨师机的压面器配件，压成面片。一开始压出来如果不平整，可以折叠后再压，反复几次，直到压出来的面片变得非常光滑平整。压面器调8厚度即可（最厚的一档）。将擀开的面片切掉两头不太平整的部分。然后卷起来。要卷紧，不要留下缝隙。★没有厨师机的同学，可以直接用擀面杖将面团擀开成为长条形的面团。尽量擀得规整一些。
卷好的面卷，用手继续搓一搓，使它变得更长更细一些。然后将面卷略微压扁，将它切成小段（两头不规则的部分可以切掉）。我一共切了9段。
将切好的小段放在抹了油的蒸盘（或蒸屉）上。放在温暖湿润的地方发酵25分钟。如果你有君焙蒸烤箱，直接用蒸烤箱的发酵功能，35℃即可，蒸烤箱会自动创造湿度。没有蒸烤箱可以放在加了热水的蒸锅内发酵。如果用君焙蒸烤箱，大蒸汽功能预热5分钟后放入，继续蒸12-15分钟即可（根据你切的馒头大小及火力，时间略有不同）。如果用蒸锅，冷水上屉，大火上汽以后继续蒸12-15分钟。蒸好以后，不要立刻拿出来，焖2-3分钟以后再揭盖取出（避免馒头塌陷）。之后就可以趁热吃了。新鲜出炉的馒头最是松软可口。1、强调一下，因南瓜泥的含水量不同，以及面粉本身的吸水性差异，配方中的水量请酌情添加，直到得到一个偏硬的面团。面团不要太软，不然做出来的效果不好。
2、发酵的时间跟温度的关系很大。如果温度偏低，发酵时间需要延长。
3、冷却后的馒头会变硬，需要重新蒸一下让它恢复松软。
