一把剪刀就能搞定的山西特色面食？

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山西面食多种多样。

想来也有很久一段时间没有介绍山西面食了。

简单的不少，工序复杂的也有许多，但是用剪刀的，这可是别出心裁独一份。

此面就名剪刀面，又名剪鱼子，表面是拯救手残的一道面食，实际上难得很。

美好的一天

民间有个不靠谱的传说。

李世民读书练武、聚才谋义，武士彟慕名拜访，时值晌午，李世民私留书房用餐。

正在裁衣的长孙氏来不及备饭，急和面团用剪刀细细剪下，煮后呈食。

怎么说李世民也是个贵族，倒不必长孙皇后亲自下厨。

不过是给剪刀面再抬抬身价。

01.美好的一天

02.传说

还有个靠谱点的传说。

黄河东岸的渡口住着一户人家，有一对恩爱夫妻，邻里和睦，膝下只有一个聪明伶俐的女儿。

女儿从小剪得一手好纸花。

可惜她十六岁时，父母接连病逝。

无奈街坊邻居为她找了一家富户子弟为媳。

过门三天后新媳妇下厨房做饭这是黄河岸边祖传的规矩。

婆婆要考验新媳妇的手艺，就让她做“手擀面条”，可她不会。

后来她就用自己剪花的手艺剪了碗面条出来。

03.剪刀面

具体到底怎么产生的，无人知晓真正情况。

但是为什么会产生，倒是有许多依据。

古代山西盛产剪刀，同时自古就盛产面。

两样都是名扬天下，然后不知道哪位妙人一拍脑袋就想了这种方法出来。

根根落入鸡汤里，恰似银鱼白浪翻。

这剪刀面不仅民间喜食，还成为历代御面。

剪时左手持面，右手握剪，面剪不离。

声如鹊鸟归巢之喧，形如银鱼入水之跃。

出锅之后，还要讲究配四味碟、四菜码，这才是标配。

色香味俱全，筋道滑利，香气扑鼻。

善哉善哉。

END

忆乡忆客
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