炸馒头片, 有人沾清水, 有人裹蛋液, 都不对, 难怪馒头吸油不酥脆

馒头是北方人特别爱吃的一种面食，毫不夸张地讲，北方人餐餐都离不开馒头，喝粥的时候要吃馒头，吃面条的时候要吃馒头，吃米饭的时候还要吃馒头，如果哪顿饭不吃口馒头，总有吃不饱的感觉，估计很多朋友都跟我有一样的想法吧？

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作为北方人，从小就对蒸馒头的做法耳濡目染，上初中的时候，就会跟在父母的后边屁颠颠地帮忙蒸馒头，所以大部分北方人都能蒸出一锅漂亮的大白馒头！还记得小的时候，家里由于人口多，父母每次都会蒸很多馒头，那个时候还没有冰箱，所以馒头根本放不了几天，馒头非常容易变质。每当馒头快要变质的时候，父母就会给我们炸馒头片吃，那个时候没有零食，所以外酥里嫩的馒头片就成了我们盼望的美味。以至于每次父母蒸馒头的时候，巴不得馒头快点变质呢！

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关于炸馒头片，很多人都不陌生，大多数朋友也自己做过，但是总是做不好，自己炸出来的馒头片一点也不酥脆，而且还特别的吸油，一口馒头片下去，满嘴都是油，一点也不好吃！做炸馒头片时，有人沾清水，有人裹蛋液，其实都不对，难怪馒头吸油不酥脆！这里就给大家分享一下炸馒头片的正确做法，家里剩馒头别丢掉，试试这种吃法，外酥里嫩，不是我吹牛，比刚蒸出来的热馒头还好吃呢！

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要想馒头片外酥里嫩不吸油，沾糊是关键，用清水和纯蛋液都不合适，我们可以用蛋液、清水、玉米淀粉组合，这样子在炸的过程中就不用担心馒头吸油太严重了！

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------【香酥炸馒头片】------

食材：剩馒头、鸡蛋、玉米淀粉、清水、孜然粉、食盐

制作步骤：

1、家里的自己蒸的剩馒头丢掉太可惜，直接拿来炸馒头片，比刚蒸的热馒头还好吃，如果不会蒸，买的馒头也可以，不过口感会差些！

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2、切馒头片的时候，很多朋友反应不好切，而且掉渣严重，其实很好解决，我们只需要把刀放在清水下边冲洗一下，留点水分，切馒头片就非常容易了，而且一点也不掉渣！

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3、炸馒头片是否吸油酥脆的关键就在于馒头片沾的蛋液，有人喜欢沾清水，有人喜欢沾蛋液，其实都不够全面，正确的做法应该是鸡蛋液里边加入2勺玉米淀粉，然后加入少许的清水搅拌均匀，这样的蛋液裹在馒头上，无论怎么炸都不吸油，而且外酥里嫩。

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4、炸馒头片的时候，油温不能太高，也不能太低，5成油温就可以，判断油温的标准很简单，拿一根竹筷子放到油锅里，筷子周围有密集的小泡泡就可以了。炸馒头片的时候，中小火慢炸，炸到馒头片两面金黄即可捞出沥油！

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5、最后根据自己的口味撒上食盐、孜然粉、辣椒面等调味料，就可以开吃了，外酥里嫩特别好吃，而且一点也不油腻呢！

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老刘说：

馒头是北方人特别爱吃的一种面食，餐餐都离不开馒头，但是随着天气越来越热，剩馒头不好保存，大家如果家里剩馒头多了，不妨炸成馒头片，外酥里嫩，比刚出锅的热馒头还好吃呢！