选错茶、乱投茶、随便煮,5个煮老白茶的错误习惯,你中了几个?

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丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

在大多数人眼里,煮茶是一件风雅之事。

似乎在煮茶的时候,心都会慢慢平静下来。

不过,这也是事实。

梅雪轩中雪煮茶,倚阑和雪看梅花。

如今,正处于隆冬时节,天寒地冻,煮壶热乎乎的茶汤,也是生活的小确幸。

年关将至,春节即将到来。

在与朋友相聚,与家人团圆时,围成一圈,在中间摆上小桌子,席地而坐,开始煮茶。

在煮茶时,因为电陶炉以及水烧开散发出来的温度,周身都会暖和起来,很舒服。

也正因如此,煮茶才会受到那么多茶友的喜爱。

在煮茶时,一边与家人、朋友聊天,一边慢慢地喝着茶,十分惬意。

但是想要煮好一壶茶,虽不难,但也需要注意细节。

平日里,听说的煮茶误区可不少,面对错误的方法,茶友要警惕。

《2》

误区一:煮了不合适的茶

并不是所有茶都适合煮,若是煮了不合适的茶,那么煮出来的茶汤,滋味定然不佳。

比方说,绿茶、黄茶等,要是煮一壶的话,可能会苦到流眼泪,汤水十分不顺口。

所以平日里煮茶,选择合适的茶叶很关键。

毕竟,在欢聚一堂,其乐融融的时刻,一壶苦涩难耐的茶汤确实不应景。

不单是绿茶、黄茶不适合煮,新白茶也不建议大家煮着喝。

新白茶是陈化时间不满一年的茶叶,内含物质处于一个比较活跃的状态,煮茶的话,很容易将茶煮苦。

另外,新白茶的滋味鲜爽,煮茶的话,对于这股鲜爽的感受就会有所损耗。

故而,为了茶汤的滋味,不煮新白茶,对茶,对自己都好。

煮白茶,建议从陈白茶以及老白茶中选择。

无论是陈年白茶还是老白茶,经过了时间的磨炼,内含物质都变得更加内敛沉稳,煮茶的话,就不那么容易煮得又苦又涩。

说到这里或许就会有茶友问,红茶和岩茶适合煮吗?

对于这两类茶,个人不太建议煮着喝。要是实在想煮的话,那就煮泡开的叶底。

将一款茶泡到味道变淡了,想煮茶的话,那便煮上两壶,过把煮茶的瘾。

《3》

误区二:用带有杂味的养生壶煮茶

煮茶,茶壶的选择很关键。

选用了不合适的茶壶,容易煮出一杯不好喝的茶汤。

前段时间,有位朋友在家里煮茶。

因为犯懒,就没有将平日里煮茶的那些工具搬出来收拾,而是用常用的养生壶煮了一壶茶。

但是煮出的茶汤却不尽如人意。

养生壶煮茶其实并没有什么不妥当,只是朋友的这只养生壶使用的时间比较长,煮过的东西不少。

比方说,这养生壶煮过红枣枸杞茶、菊花蒲公英茶、胖大海菊花茶等。

在煮过这些花果茶后,其中难免会沾染上些许的味道。如,红枣味残留在上面。

而且,朋友的那只养生壶的盖子内有一圈橡胶圈,味道沾染上橡胶就比较难祛除。

所以,若是用煮过很多花果茶的茶壶煮老白茶的话,很容易发生串味,导致茶汤不好喝。

听朋友说,用养生壶煮出的老白茶,汤水中的味道很杂乱,有红枣味,菊花香等等,喝到口中的感受十分奇怪。

总而言之,就是不好喝。

老白茶很珍贵,煮出一壶味道五花八门的茶汤,很浪费。

煮茶的话,还是更加推荐大家使用玻璃煮茶壶,这样可以保证汤水的原汁原味。

此外,若是养生壶内没有橡胶圈,是玻璃材质的,用来煮茶也可以放心。

《4》

误区三:随意投茶

不光是泡茶讲究茶水比例,煮茶也讲究。

煮茶时,要是不注意茶水比例的均衡,也很难煮出好喝的茶汤。

若是投茶过多,注水过少,煮出的茶汤滋味就会偏寡淡。

而投茶过多,注水过少,就会导致煮出的茶汤滋味过苦、过浓。

无论是哪一种,都不是大家希望看到的结果,所以控制茶水比例成了关键。

有的人煮茶,嫌麻烦,并不会使用克秤进行称茶,而是随手抓一把茶叶投入茶壶中,随意接水,就开始煮茶。

说句实在话,这样的做法想煮出好喝的茶汤很难。

煮老白茶干茶,推荐给大家的茶水比例是:2-2.5克的干茶,注水300-400毫升左右。

这样的茶水比例,煮出的茶汤不仅丝滑细腻,滋味卓绝不凡。

另外,若是煮老白茶的叶底,也就是煮用盖碗泡开了的老白茶,在这时便可以将盖碗内的5克叶底全部投入茶壶中,注水300-400毫升的水开始煮茶。

煮叶底,是个人比较建议的煮茶方式,因为这样不仅可以喝到老白茶每一冲的滋味,还不浪费好茶内含物质。

烹饪任何食物都需要按照比例才美味,煮茶也不例外。

《5》

误区四:煮茶用自来水

自来水,是我们日常生活的必需品。

没有水,感觉生活都变得困难了起来。我们离不开自来水。

自来水很重要,非常重要,但是用它来煮茶的话,确实不合适。

用自来水煮出的茶汤,香气和滋味都会受到一定的影响。

香气会变得单薄,滋味会有些发涩,总而言之,自来水不是煮茶的一把好手。

自来水,是经过自来水厂统一消毒,再经过管道输送到千家万户,以供大家使用。

自来水其中含有微量氯气残留物,这些残留的物质会与茶叶中的芳香物质与滋味物质相互反应,使汤水的滋味发生不小的改变。

接上一壶自来水煮茶确实方便,但是对茶汤的滋味却不友好。

煮茶,还是推荐纯净水。

平日里,一大桶纯净水价格也不贵,可以喝上好几天,很实惠。

而且,纯净水煮茶,不会破坏茶叶原本的滋味,更加原汁原味些。

选用合适的煮茶用水,才可以感受到好茶较为完整的滋味,才不辜负好茶走一遭啊。

《6》

误区五:煮茶时间过长

煮茶并不是熬中药,也不是熬浓汤,煮茶时间不宜过长。

前段时间,还听人说起,煮茶时,将茶叶投入茶壶中,一直煮,煮到汤水红红的时候再去喝,感觉很舒服。

当时看到后,好惊讶。

您确定是好喝,而不是肠胃在遭罪呀。

看到这番言论后,内心os是,这味觉可太不灵敏了,喝煮了那么久的茶汤,竟然不觉得苦涩,偶买噶。

煮茶的话,完全不必煮那么久。

当煮老白茶干茶时,可以在将水烧开后,再将茶叶投入其中,当看到汤色变成赤金色的时候就可以关火止沸,稍待片刻就可以倒出品尝。

干茶的内含物质丰富,而且关火后还有一段止沸的时间,内含物质仍旧会不断释放,所以关火需要及时。

而煮叶底的话,煮茶的时间可以稍微久些,在汤水的颜色较深的赤金色再关火,止沸喝茶。

有茶友提问,一般来说是煮几分钟?

这还真不好界定,毕竟每个人手中的电陶炉,生活地区的海拔,对这个煮茶的时间都会有些影响。

所以说,根据汤色判断煮茶时间,较为稳妥。

《7》

茶,静也。

煮茶,雅也。

在文雅的煮茶过程中,避开误区,让这份优雅一直延续下去。

不然不仅破坏意境,还会导致茶汤不好喝,得不偿失。

武夷山的梅花开了,是那种白色的梅花。

好美好美,光是看着照片就想打包行李上山去,折一支梅花。

搬一张桌子和椅子,在梅花树下煮茶,别有一番风味。

风悄悄拂过,花瓣或许还会飘落下来。

那场面得有多美啊。

当然了,有杯清润细腻的茶汤,才相得益彰。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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