乡间这种野菜可认识？可食用也可药用！特别适合孩子！

春天不仅是万物复苏的季节，同时还是各种蔬菜水果疯狂生长的季节。除了市面上可以见到的蔬菜，还有一种菜，要牢牢把握春天这段时间，过了以后就真的没有了！这类食材就是——野菜。

野菜的营养丰富，清新可口，是非常好的食材之一。

常见的几种比如荠菜，马兰头，苋菜，苦菊等这些都属于野菜的范畴中。今天我们就以马兰头为主，来说说。

马兰头不仅是一种蔬菜，还是一种可以入药的食材。在春季因为天气干燥，很多孩子不爱喝水，就会导致喉咙干痛，容易上火。

这个时候吃一些马兰头，就可以缓解这些症状。马兰头除了有清热解毒的作用，还有凉血止血，利尿消肿的功效。

对于大人来讲， 马兰头中含有丰富的硒元素，这种元素被证明有明显的抗癌和提高提及免疫力的功效，所以大人经常吃一些马兰头，可以健康防衰老~

硒对孩子的好处，不能不提！

在儿童的生长发育过程中，很多经过胃肠吸收的营养物质必须通过与硒酶的相互作用才能转化为能量来满足机体的需求。

如果孩子缺硒，硒酶这种物质会缺乏活性，这样会导致能量合成不足，没有充足的能量，孩子的身体是没有办法正常发育的。

孩子的体内如果缺硒，还会影响生长激素的分泌。缺硒引起甲状腺代谢异常，甲状腺代谢异常直接影响到生长激素的分泌使其减少，这样孩子的智力骨骼发育都会受到影响。

在食用马兰头的时候要注意，新鲜的马兰头并不能直接吃，需要用水洗去浮尘，下到开水中焯掉生涩味，捞出攥去水分才能食用。

因为马兰头的这个特性，所以建议拌凉菜吃，用香浓的大虾酱，配上新鲜的马兰头，完全是春天的味道，赶紧来试试吧~

 材 料 / 步 骤

材料：

新鲜马兰头300g，熏干100g，盐1g，红糖3g，大虾酱10g

步骤：

1，新鲜的马兰头洗净焯水，捞出放到凉水中，挤干水分备用

2，将熏干稍微蒸熟，切成碎末备用

3，挤干水分的马兰头切成碎末备用

4，将切好的马兰头和熏干碎混合均匀放入碗中，加入准备的所有调料，搅拌均匀即可食用

营养师蓝冰滢

营养师妈妈的健康育儿经验分享。

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