自己在家做烧饼,其实是件很简单的事,6个甜6个咸

自己在家做烧饼,其实是件很简单的事儿。如果有个小烤箱,那就事半功倍;如果没有,平底锅也解决了!

香酥与松软同在的饼皮,包裹着或香甜流沙、或咸鲜多滋味的馅料,厚厚的芝麻和酥皮在唇齿间酥松化渣,简直让人把下巴也吞下去了!若不是为了补补一个夏天都不太振奋肠胃,吃起来还真是有点儿“罪恶感”呢!

烧饼(12个,6甜6咸)

材料:

面皮:

水油皮:面粉250g,猪油25g,酵母粉3g,泡打粉3g,温水150g;

油酥皮:低筋面粉100g,猪油50g,

馅料:

猪肥膘60g,香葱2棵,盐1/2小勺,肉松适量;白砂糖1.5大勺

装饰:

糖水(1大勺清水加糖搅拌融化),芝麻

做法:

1、混合水油皮材料,揉成光滑的水油皮面团,盖上湿布,饧发30分钟;

2、混合油酥皮材料,揉匀包上保鲜膜,入冰箱冷藏30分钟;

3、猪肥膘细细切成肉丁,再剁碎;

4、一半肥猪肉碎加入切碎的香葱和盐,用之前再拌匀,并准备适量肉松备用,这是咸馅;

5、另一半肥猪肉碎加入白砂糖,拌匀,成甜馅;

6、饧发好的水油皮和油酥皮面团各分成12份;

7、一份水油皮小面团包一份油酥皮小面团,捏紧收口;

8、收口朝上,擀成长蛇形后,左右对折;

9、上下卷起;

10、立在案上;

11、轻轻按扁;

12、略擀薄,大约0.7-0.8cm,成饼皮;

13、包上适量馅料,不要太多,这是酥饼,不是馅饼;

14、像包包子一样包好,捏紧收口,收口朝下,略按扁;

15、轻轻擀成约0.7-0.8cm厚的的小圆饼;

16、同样包入拌好的咸馅(猪肉、香葱和盐),再加上点儿肉松;

17、将咸味儿饼胚擀成长圆形,与甜味儿饼区分;

18、将饼胚放入烤盘,刷糖水,多刷几遍,至饼胚表面黏黏糊糊的;

19、再撒上厚厚一层芝麻,用手掌轻按,让芝麻粘得牢固;

20、烤箱提前预热180度,放入饼胚;中层,烤大约15分钟,至表面金黄色,即可。

小贴士:

1、饼虽好吃,热量不低,注意食用的量,别一吃就停不了口啊!

2、自己在家做,数量少,这种小包酥比较好操作、容易成功。

3、水油皮加酵母经过了发酵,能够体现既酥又软的口感;馅料则可以自己搭配,多种多样,只要喜欢,什么都是成立的;但是猪肥膘都要多少有一点儿,香啊!而且猪肥膘经过高温就烤化了,吃不出来的。

4、没有烤箱可以用平底锅煎熟,不过口感与烤箱烤的有差别,也费事一些。

5、烘烤温度和时间仅作参考,根据自家烤箱的“脾气”调整温度和时间,烤的时候看着点儿,别烤糊喽!

烘焙美食(微信号:bakefan

文声明:转载此文是出于传递分享更多信息之目的。版权归作者所有,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请与我们联系,我们将及时更正、删除,谢谢!!

一台烤箱,满屋飘香。自己动手,美食不愁爱生活,爱烘焙。

延伸阅读

点题目即可阅读

提拉米苏+麻薯,Q弹的手感,新奇又好吃

令人回味的曲奇,做法非常简单,切下橙肉就能烤!

非常精致的一款复古针织蛋糕,美得看上去就不忍心吃掉!

在家做手抓饼,真的很简单哦,味道比外面好吃!

(0)

相关推荐