优选食谱：玉米烧排骨、泡椒鲜虾、红烧扣肉、家常小鲈鱼的做法

玉米烧排骨

做法：

1.排骨冷水下锅，加几粒花椒，焯水捞出。

2.锅中倒油，放入排骨，煎至两面金黄。

3.然后，放入葱姜八角，五香粉炒香。

4.放番茄酱，红烧酱油（老抽）翻炒使排骨上色。

5.加热水淹没所有食材。

6.大火烧开，放入玉米小火炖30分钟，加适量盐，继续炖30分钟。

7.最后，大火收汁，出锅即可。

泡椒鲜虾

材料：鲜虾400g、黄瓜1截、胡萝卜1/2根、泡椒10个、青蒜1根、姜1小块、火锅底料1/4块、酱油2汤匙

做法：

1.黄瓜、胡萝卜分别切条，青蒜切段，姜切片，泡椒切段；

2.锅中加入少许油，烧热后放入青蒜和姜片爆香；

3.倒入鲜虾，翻炒约2分钟；

4.变色后放入火锅底料，充分炒匀；

5.将炒匀的虾倒入微波可用容器；

6.倒入切段的泡椒和适量泡椒水；

7.加入黄瓜条和胡萝卜条，翻拌均匀；

8.根据个人口味倒入酱油，充分拌匀；

9.送入微波炉，700W微波火力加热5分钟左右即可。

红烧扣肉

食材

五花肉250克、姜10克

老抽15mL、生抽20ML

糖10ml、 花雕酒 (或白酒)50ml

八角3个、花椒5克

香叶3片、味精1克、盐适量

做法

1、将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分。

2、在肉皮上抹上老抽，晾干备用。

3、锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄。

4、将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易），然后切成片。

5、在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。

6、将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上。

7、大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花。

8、介绍一种特别的吃法：喜欢吃辣的朋友，可以把小米辣切成颗粒，洒在汤汁里，更有一番风味。做这道菜不要加水，加酒即可，酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸。

家常小鲈鱼

食材：小鲈鱼5条干辣椒5个、大料1个生姜，蒜，小葱适量、生抽3勺料酒，糖少许

做法：

1、小鲈鱼处理干净；

2、炒香生姜，蒜，干辣椒，大料，盛盘;

3、锅里放油，鲈鱼两面煎一下；

4、加生抽，料酒，糖调味，加适量水，大火煮开，开中小火炖至入味；

5、出锅前撒葱花即可。