鲁菜有10道代表菜，吃过5道算老饕，全吃过的人万里挑一

鲁菜是传统四大菜系之首，河北菜、东北菜、北京菜都是脱胎于鲁菜。

可以说山东半岛的美食影响了整个华北地区。

鲁菜有10道代表菜，如果吃过5道算是老饕，全吃过的人很少，堪称万里挑一。

一：锅塌豆腐

这是一道最考验鲁菜大翻勺功力的菜肴，豆腐一面煎黄，使用大翻勺的技术翻过来，再煎另外一面，然后勾上芡汁，就出锅了。

纯粹考验翻锅技术的菜肴，看的是厨师的真本事。

二：九转大肠

在鲁菜十大代表菜里，九转大肠算是一道比较经典的菜，主要的食材是精选的大肠头部位。

之所以会取这个名字，其实就是因为当时发明这道菜的店家喜欢九这个数字，而且饭店叫做\"九华楼\"，所以就有人起了九转大肠这个名字。

三：爆炒腰花

腰花其实是一个特别有营养的食材，所以不管是是用什么烹调方法，都能够让我们吃到很多的营养物质。

但是，这道菜难的地方就在于处理掉腰花的臊味，这一点很关键。

而且从腰花入锅炒制到出锅，不能超过二十秒，这二十秒的时间内，要浇入芡汁，然后翻炒均匀让腰花裹足了芡汁，再撒入香葱段，很考验厨师的功力。

四：葱烧海参

大葱和海参的结合，海参是非常不容易入味的食材，需要重味烧制，大葱经过煎炸，和海参烧在一起，葱的味道一点都不会输给海参。

五：糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。

六：油爆双脆

油爆双脆山东地区特色传统名菜。烹饪以爆菜油爆为主油。

正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里制作难度最大的菜肴之一。色、香、味、形兼备的特色美食。

七：三丝鱼翅

三丝鱼翅以鱼翅为主要材料。 制作方法一般是将千张皮用刀片成两块，再切成细丝，一边留 1厘米宽不切断，细丝为鱼翅，不断处作为翅板。

油下锅烧至六成热，放入千张皮，注意丝之间不要沾连，炸至金黄起锅。然后，纯碱兑水下锅煮中国名菜素斋风味沸，放入千张皮煮至白嫩柔软，起锅即成鱼翅。

八：糟溜鱼片

这道菜和其他的一些鱼类菜不同，它所采用的是绍兴特有的老酒和桂花卤，这样子做出来的鱼片既没有什么腥味，又特别可口。

九：四喜丸子

四喜丸子由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。

十：红烧大虾

红烧大虾是山东胶东风味名菜，属于鲁菜系。制作材料有大对虾、白糖、鸡汤等。

色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。红烧大虾，既要入味，却又不能抢了海鲜本来的鲜味。

怎么样，看了这10个招牌菜，大家是否对鲁菜产生了很大的兴趣呢？喜欢的话可以找一家鲁菜馆体验一下哦！