【今日一字】拌~拌~，拌出了一道道人间风味~

今日一字就来说这个“拌”字。

到了夏季，可以吃的凉拌美食也是很多，比如凉拌黄瓜、凉拌海带丝、凉拌土豆丝等。就单独一个“拌”，还有各色的干拌面，比如葱油拌面，比如牛肉拌面，等等。我曾经在动车上自己动手做了干拌面，其实做法很简单，先将面用热水浸泡八九分钟，再将水箅（bī）出，再将酱料加进去，拌均匀即可。不是吹，干拌面的口味比一般的泡面好太多。关于凉拌的美食，还比如凉皮，当然数西安的凉皮最好，哈哈哈。

这个“拌”字作为形声字，一边是提手，一边是声旁“半”。因为有提手旁，这就意味着“拌”字意思必然与手有关。在古代文献里，它有两个读音，一个音是pàn，另一个音读bàn。

当“拌”读pàn时，有舍弃之意，如《方言》卷十记载：“楚人凡挥弃物，谓之拌。”后来《广雅∙释诂一》言：“拌，弃也。”清代训诂大家王念孙在其《广雅疏证》里面进一步阐释：“拌之言播弃也……播与拌古音相近。古文播为半，半即古拌字，谓弃余饭于篚（fěi）也。”唐代温庭筠有《春日偶作》云：“夜闻猛雨拌花尽，寒恋重衾觉梦多。”刚才引用《方言》里说楚人丢弃物叫“拌”，我还想起了我家乡里的土话。我们那管扔东西就叫“bǎn东西”，以前小时候不知道这个字咋写，现在我很怀疑bǎn就是昔日楚人“拌”的方音遗留的结果，最主要我们那也靠近昔日楚国的都城。

当“拌”读bàn时，有搅和之意，与今天我们所用的基本一致。这个意思在宋代叶隆礼撰写的《契丹国志》中说：“出兔干切生，以鹿舌酱拌食之。”这里记载的“拌”就是酱料搅和在切好的兔干里。元代贾仲名在《萧淑兰》第四折中言：“甘蔗汁酥油糖拌。”《水浒全传》第43回更有：“今晚煮了三二十斤肉，将十数瓶酒，把肉大块切了，却将些蒙汗药拌在里面。”

当然，你会想到，今天的“拌”还会用在诸如“拌嘴”这样词上面。这个意思在《红楼梦》第100回里言：“两口子拌起来，就说偺们使了他家的银钱。”我在想，当用为“争吵”意的“拌”时或许还有动作在里面，从常理来想，当二人拌嘴到激烈时不动手那是要有很大克制力的，哈哈哈哈。

如此一个“拌”字，从古自今，几经变化，仍然留在了我们的语言文化之中。当我们一次次地享用凉拌美食时候，当我们与某人吵嘴的时候，等等，“拌”字的身影就在你我身边。

这就是今天所说的字！

下期见~