在家打造完美吧台（15）——柑曼怡与金巴利

干邑与香橙的完美结合：柑曼怡（Grand Marnier）

之前介绍过的几瓶酒，不是高酒精浓度、不甜的蒸馏烈酒（六大基酒），就是酒精度低、含糖量高的香甜酒，今天要介绍的Grand Marnier（以下简称GM）则是酒精浓度高（40％）、甜度也高的香甜酒，除了调制鸡尾酒，烹饪和甜点也会用到，用途相当广。

GM在酒谱中早期被翻译为金万利，官方名称则是柑曼怡，直接音译。如果在酒谱中看到香橙白兰地、白兰地橙酒，虽然有和GM类似性质的品项，但较常被选用、最有名的牌子还是GM。

白兰地橙酒的另一选择：皮耶费朗（Pierre Ferrand Dry Curacao）

柑曼怡被称为白兰地橙酒，是因为它以干邑白兰地为基底，再加入橙皮与糖制作...是不是想到君度橙酒呢？是的，许多原本用到白橙皮酒（君度）的鸡尾酒都可以试试以GM代替，这不只是官方推荐的酒谱，也是许多酒吧实际上的调法，如果看到有些鸡尾酒名冠上了Grand一字，例如Grand Margarita或Grand Cosmopolitan，指的就是用GM去代替白橙皮酒的酒谱皇家玛格丽特（Grand Margarita）

各位可能会有疑问，那我有君度就好了，有必要入手GM吗？有，因为有许多经典鸡尾酒指定使用GM，因此入手一瓶也是没问题的。

接着，就让我们用GM来调酒吧！

鸡尾酒任务

Cocktail-048/ A1（A1）

材料

60ml 琴酒

30ml 柑曼怡

1 dash 现榨柠檬汁

1 dash 红石榴糖浆

作法

将所有材料倒入雪克杯，加入冰块摇和均匀，滤冰倒入已冰镇的马丁尼杯。

鸡尾酒任务

Cocktail-048/ 东印度大楼（East India House）

材料

60ml 白兰地

10ml 白朗姆酒

10ml 柑曼怡

10ml 现榨凤梨汁

1 dash 安格式柑橘苦精

作法

取一小块凤梨果肉，放入雪克杯用捣棒挤压出汁（约10ml），再将其他材料倒入雪克杯，加入冰块摇和均匀，滤冰倒入已冰镇的马丁尼杯，以柠檬皮捲和糖渍樱桃作为装饰。