美食精选：凉薯炒肉，鱼香茄子煲，香蒸素鸡，炒南北的做法

薯炒肉

食材：凉薯、辣椒、猪肉、孜然粉、嫩肉粉、酱油、盐、鸡精

做法

1、猪肉切好，用孜然粉、嫩肉粉和酱油腌好；

2、凉薯去皮和辣椒切小片；先倒入凉薯和辣椒翻炒；

3、再加入肉翻炒一下，倒少许水，最好是凉开水闷一下；

4、加入盐和鸡精调味。

鱼香茄子煲

做法：

1、把茄子切成滚刀块，放入油锅，小火慢炸，炸至表面金黄捞出控油；

2、锅留余油，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱；

3、加入茄子、酒、酱油，煸炒，加入一碗水，大火烧开后用小火煮茄子入味，加入糖、醋，将湿淀粉勾芡，加入韭菜装饰。

香蒸素鸡

做法：

1、将素鸡切薄片，热锅冷油，待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅略微炸一炸，将炸好的素鸡片的油分离一沥。

2、锅中留一些适量炸的油，下蒜瓣爆香，香味出来之后放一勺老干妈，炒匀，参加些许水，一次放入生抽，鲜贝调汁露，老抽，搅拌匀，放入素鸡片。

3、开大火，待锅中水沸之后，火可以稍小些，慢煮，待20分钟摆布后至汤汁渐浓，参加些许白糖。

4、盖上盖子再闷煮10—15分钟摆布，此时汤汁已经很浓了，关火，盛出，撒上白芝麻和小香葱即可。

炒南北

食材：笋片1包、黑木耳几朵、口蘑几个、红椒半个、黄椒半个、生抽1勺、白糖适量、姜片几片、水淀粉适量

做法：

1、把口蘑去蒂切成小片，黑木耳泡发，红椒，黄椒切成小块；

2、锅中水烧开，把笋片焯水1分钟左右，去涩味，取出备用；

3、锅中放入油，加入姜片爆香，再剔掉姜片；

4、把黄椒，红椒片及沥干水的笋片放入爆炒；

5、加入黑木耳和口蘑片；加入生抽和一点点白糖；

6、最后加入一些水淀粉勾芡，装盘上桌。