香辛料有哪五果？都有什么用途？它们之间又有哪些互补 / 开普饭

今天给大家介绍一些常见的香辛料的使用技巧,看看你都用对了没. 一.八角八角又称茴香.八角茴香.大料和大茴香.是八角树的果实,学名叫八角茴香,为常用调料.八角能除肉中臭气,使之重新添香,故又名茴香.八 ...

香辛料用量对照表: 大多数香料都有去异增香的作用,在不同卤水中,有不同的用量,有时候变化非常的大,具体用量要根据实际的情况确定用量,以下是100斤卤水香辛料的大致用量.

香辛料宝典:60种商用香料的用途和特性,香料该如何搭配?超实用原创2021-08-04 22:49·拉面那些事儿前言: 文章开始之前,做个简单的自我介绍:本人从事兰州牛肉面行业多年,不仅精通各种面 ...

前言: 文章开始之前,做个简单的自我介绍:本人从事兰州牛肉面行业多年,不仅精通各种面食的制作,对于卤菜的制作也是专业级别的,本人对于香辛料的了解,完全是基于多年的使用经验,本人擅长使用的香辛料大概有6 ...

先来谈谈香料与食材之间的适配性,你可以简单理解为,什么食材最适合用什么香料来主攻,今天我也不想笼统地分为猪鸡鸭三类,而是会细分下去: 适合猪瘦肉的香辛料:辛夷花.干姜.八角.白豆蔻.桂皮适合猪五花肉 ...

香辛料的配伍和使用原则说到香辛料配伍和使用,这是个大命题,每个中餐师傅都有自己独到的配方,更有的配方卖到几千甚至上万,香辛料配方,百年秘方都是建立在对食材,对香辛料的理解之上,没有捷径可走.再有一点 ...

香辛料有哪五果？都有什么用途？它们之间又有哪些互补