饭店“西红柿炒蛋”为啥那么好吃？不少人做错，难怪有腥味

今天跟大家分享一道番茄炒蛋的做法，可能很多朋友一听到番茄炒蛋就会觉得不就是番茄炒蛋吗？我在家经常做，谁不会做呀？确实，番茄炒蛋是一个非常常见的美食，很多人都会做，但是你确定你的做法是正确的吗？今天就是来跟大家分享番茄炒蛋最正确的做法，解决你纠结于先炒蛋还是先炒西红柿的问题。那么接下来咱们就一块去看一下这道番茄炒蛋的做法吧！

【番茄炒蛋】

【制作食材】番茄，鸡蛋，食用油，番茄酱，食盐，白糖

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是番茄炒蛋，不要小看番茄炒蛋，如果方法得当，做出来之后会非常美味。先来把做番茄炒蛋需要用到的材料准备好，准备两个番茄，两个鸡蛋适量的食用油，番茄酱，食用盐，白糖。因为番茄炒蛋是非常家常，非常简单的美食，所以做起来特别简单，需要用到的材料也非常少。上面提到的这些就是番茄炒蛋所有需要用到的材料了。准备完成了咱们就可以开始这道番茄炒蛋的制作了。

2、现在处理一下准备好的两个番茄，清洗干净再切成两半，先去掉蒂，再切成小块。番茄先切成小半，然后再切成滚刀块即可，这样切出来的番茄比较小，很容易出汁。切好的番茄小块先收到一个小盘中，然后咱们再来处理一下鸡蛋。

3、向碗中打上两个鸡蛋，然后打散待用。先起锅烧油，等到油热之后咱们把鸡蛋液倒进去，等到底面煎熟之后翻一下面，把另一面也炒熟，炒熟之后先盛出来放到一旁待用。在炒鸡蛋的时候要注意火候，火候不能太大，太大鸡蛋容易糊，太小炒出来的鸡蛋又容易有腥味，所以火候的掌握是非常重要的。

4、把鸡蛋盛出来之后，咱们就不用洗锅了，向里面放上一点食用油。等到油热之后，把西红柿全部放进去翻炒，一直炒到西红柿变软出汁之后，咱们向里面加一点番茄酱。可能有些朋友就会有疑问了，为什么还要加番茄酱呢？这不就是炒的番茄吗？因为现在番茄生长周期比较短，番茄味是非常淡的，加上一点番茄酱可以让番茄的味道更加浓郁。

5、咱们向里面加上番茄酱之后，再加上一点点清水，然后给它煮上一分钟，等到锅里汤汁沸腾之后再放上一点食用盐，白糖翻拌均匀，然后把鸡蛋花也放进去翻炒一下。要翻炒到鸡蛋充分吸收番茄的汤汁。

6、最后在出锅之前淋上一点明油，这样可以提高菜品的亮度，让炒出来的菜看起来更加好吃。不仅是在做这道番茄炒蛋的时候可以用这个方法，在做其它美食的时候也可以在最后的时候淋上一点明油。最后再翻炒一下就可以出锅装盘了，一道非常美味的番茄炒蛋就这样完成了。

【小贴士】

1、番茄小块切得稍微小一点。

2、番茄酱也不要加得太多了。