邢哥家厨 || 家常妈妈菜，我家爸爸做~梅菜扣肉

暖暖的邢哥家厨味道

肉

我所爱也，然鹅，怕胖。邢哥曰：我不嫌弃，你在乎何人嫌弃？如此，本宫极尽食肉之欢而无惧。上当否？随便吧，口腹之欢优先！

之前， “小菊”妹妹点了梅干菜扣肉，邢哥答应上周出菜谱，却因一块儿撒尿和泥之“发小”自宝岛（为爱情去了他乡）归来，终日狂欢而未能践约。他说：小菊妹妹，对不起哟。

得，我别废话了，邢哥上菜，喷香出锅。

1/6

食材准备

食材：带皮五花肉1斤(我家人都不爱吃肥肉，我就选用的带皮后臀尖）梅干菜半袋用清水浸泡一晚，洗干净备用。

2/6

隆重出场

整块的肉冷水下锅，煮开后撇净浮沫，加葱姜段，花椒大料，改小火盖盖儿焖煮半小时，捞出晾凉，注意一定要冷透，否则容易切碎不成形。

3/6

神奇味道

煮肉的同时准备调料汁：四勺酱油，一勺老抽，两勺料酒，一勺白糖（根据个人口味）把一块腐乳加一勺腐乳汁压碎调成腐乳汁，也加入碗汁中，由于加入了酱油，腐乳，这时的汁已经够咸了，不用再放盐了。

4/6

最佳情人

把凉透的肉顶刀切成半厘米厚的大片，皮朝下整齐的码放入碗中，上面覆盖泡发好的梅干菜，再浇入调好的调料汁，汁水要低于梅干菜，将将没过肉就可以了。

5/6

绝佳搭配

蒸锅冷水上屉，肉碗上边放两片葱姜，大火蒸制一个半小时（注意：水要加足，避免干锅）就可以啦。

6/6

完美呈现

把蒸好的扣肉扣入盘中，好好享用吧。

美味小贴士

1. 梅菜扣肉：做法简单，浓香酥软，没牙奶奶和三岁宝宝统统可以任性吃。梅菜吸饱了油脂，肉不腻，菜甜香，佐酒拌饭都很适合。

2. 扣肉是中国家庭最常见的节日菜，宴席菜，我吃过的扣肉就不下几十种，口味各异各有千秋。但是万变不离其宗：肉要腌的味重一点，蒸肉时要大火蒸透，这样无论怎么调味蒸出来都会好吃。

“