【“回首旧时光，放歌新时代”征文010】忆儿时三味
【旧时光品牌故事】
“回首旧时光，放歌新时代”征文——
忆儿时三味
佘华荣
红 薯
有人说小时候红薯吃多了，看见红薯就反胃，就想呕吐。我刚好相反，红薯山上长大的，小时候爱吃，现在依然如故。
巧妇难为无米之炊，大米在当年确实少得可怜。于是，红薯在祖母和母亲的巧手里便是孙悟空七十二变，花样层出不穷。比方说，比A4纸稍窄稍厚一点的红薯粑粑就凝结着两位家庭主妇的心血。那红薯必是放在空旷之地“劳”了很多天的，从硬邦邦的施主变得有些软了，就清洗干净，放到一个大鼎锅里，放几勺水，用柴火慢慢炖煮，直至熬出红薯糖。于是就用一根木棍在铁锅里搅拌，捣成糊状，再放些芝麻什么的。然后就用锅铲挖出来放到一个木制模子里，抚平就是一张，快得很，厚薄大小一模一样。然后晒干就大功告成了。别看这小小的A4纸大小的红薯片子其貌不扬，平平常常，可顶半年粮呢！一到冬天农闲时节，家里不开伙，祖母就从“粮仓”里拿出各种“宝贝”来，其中主力军就是这“A4纸”。
只是这家伙如果晾得太干，则坚硬得很，牙齿咬脱了也不一定能啃下一角。于是就放到煤火上烤，用火钳两腿叉开支在上面，一会儿翻一面，轮番炽烤，马上就起许多小泡泡，金黄色的，并散发出红薯特有的扑鼻清香来。也快得很，几分钟就成又软又香又烫手的美食了。也有埋在柴火灰里以其余烬烤熟的，这样更简单了，过一阵子弄出来，手忙脚乱地把柴灰拍打干净，再手忙脚乱地往嘴里送，啧啧！那味道至今难忘！软糯香甜，又筋道生津耐嚼又饱肚打发时光，一家人坐在火桶里，人人手里拿着一张红薯粑粑嚼着，有说有笑，虽然清苦却有温馨，却有欢笑，却有一家人在一起的美好。
还有比较“奢侈”的吃法多半要等到过年的时候才能品尝得到的。就是把红薯粑粑剪成小三角形或者长条形放在锅里炒，还要放些河沙或小石子什么的当“伴郎伴娘”，翻炒均匀后，三角形或梯形的红薯片子就变了颜色，金光闪闪，咬一口嘎嘣一声，嘣脆香酥，满嘴生香，味道好极了！
蘑 菇
现在偶尔也买一些人工培植的蘑菇，比起儿时的野生蘑菇味道差远了，从而勾起儿时吃山野蘑菇的鲜味的思念来。
那是山野对山里人的馈赠。一场大雨后，那些形状色泽各异、亭亭如盖的蘑菇纷纷从土里冒出来，煞是好看。比方说有肤如凝脂、面如白玉的；有苍劲挺拔、仙风道骨的；有粗壮憨厚、胖乎乎的；有瘦骨伶仃，娇小玲珑的……虽然是山里长大的，但对能吃或有毒的蘑菇却分辨不出来，只知道父母亲说“地花菇”能吃，还有一种墨绿色，色彩斑斓的“石膏菇”好像可以吃。采回来能吃的蘑菇清洗干净，然后清蒸，要说其味道为什么至今还念念不忘，用一个字来形容就是“鲜”！
这一生吃了许多“鲜”的东西，除了河豚外。据说河豚也胜在一个“鲜”，苏轼是典型的吃货，他到苏州，杭州和岭南，无不留下吃的文字。因为河豚有剧毒，故有冒死吃河豚之说。“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。梅尧臣在诗里说“春洲生荻芽，春岸飞杨花。河豚当是时，贵不数鱼虾。其状亦可怪，其毒亦莫加。忿腹若封豕，怒目犹吴蛙”。不过，虽不曾吃过河豚，但我想不会比蘑菇更鲜吧？那份鲜无以言说，大概是集天地之灵气与精华于一身吧？据说是小小的蘑菇成就了森林，成就了山野呢！难怪鲜得五十多年过后还在我梦里散发着它叫人垂涎欲滴的气息！
小时候油豆腐也不是寻常物，也不是想吃就能吃到的。经常做梦都想什么时候可以饱餐一顿呢？我大概五六岁的时候，有一天，父亲去大队部开会，就把我带去了。父亲他们开会，我就在外面玩。那时大队开生产小队长会，伙食必定是比较好的。掌大厨的是我一个远房亲戚，他厨艺精湛，慈眉善目，待我特别好。于是他盛一大碗油豆腐给我吃。那时候哪里见过这样“丰盛”的美食呢？一年到头肚子荒得厉害，没有几个油腥子，于是狼吞虎咽，一大碗油豆腐几分钟就风卷残云光盘了。那时候说一大碗，可不是乱说的，基本上是海碗，一碗有一两斤多呢！物质是匮乏，但盛菜的碗却是货真价实的，不像现在的菜是多种多样，碗却是袖珍的。
但“祸兮福所倚 ，福兮祸所伏”，满足了口福，吃红薯惯了的肚子却很不争气，一时肚子咕噜咕噜响的大闹起来，好像失去阀门的水管，哗啦啦地不受控制地“流淌”起来，跑厕所也是几分钟跑一趟，后来干脆从厕所不出来，直到把肚子的干货全部泻完为止。真是吃红暮的命啊！