过春节杀年猪，农村传统习俗，如今农村杀年猪还那么平常吗？

过去，每逢临近春节，杀年猪是必不可少的，也是许多农村人过春节的一个习俗了。然而，近年来，随着猪肉价格的不断飙升，农村里还有人养猪吗？杀年猪还那么平常吗？

村里人家杀年猪

在我们山区农村，春节的开始往往是从杀年猪的叫声中开始的。小时候，我记得我们村，几乎家家户户都养猪，多者十几头，少者一两头，不管什么情况，每到过年，再困难的人家都要杀一头年猪，只是个头大小不同罢了。家庭经济相对好点的人家，也会杀两头年猪，一年到头，这也算是农村人自己给自己的一种奖励吧。

置办好的杀猪饭

就我们当地来说，杀年猪一般要在春节前十几天，没有统一的时间，看自家人方便。也有村寨会按照习俗和惯例，选择在农历腊月23日统一宰杀，因为按照民间的说法，这天又称小年，是祭灶王、除尘的日子，所以选择在这天杀年猪是最佳的日子。

大叔正在清洗猪头

杀年猪，对于农村人家来说是家庭中的一件大事，平日里，农村人忙生产劳动，很少有时间和机会闲下来，和亲戚朋友聚在一起吃顿饭。而杀年猪，吃杀猪饭就是一个最好的机会，辛辛苦苦喂养了一年多的猪，膘肥体厚的，是款待亲朋好友的最佳食品。于是，就会选择一个好日子，提前通知亲朋好友前来，一来吃顿便饭，二来相互走动，联络一下感情。

大叔家今年宰杀了两头肥猪

这几年，随着村里外出打工的人越来越多，留守家里的大部分都是老人和孩子，我发现村里养猪的人家也是越来越少了。以往年，进入新年后，几乎每隔几天就会接到邀请吃杀猪饭的电话，而今年我只接到3次邀请，究其原因，就是村里养猪的人家少了，杀年猪的人家也是寥寥无几。

五花肉

就拿今年来说吧，上个星期我回家老家就是回去吃杀猪饭的。杀年猪的是我的一个堂叔，他有两个儿子均在外打工，他和堂婶身体尚好，除了栽种家里的几十亩田地外，每年都要养殖几头肥猪，一般情况下，总要留下最大最肥的一头为年猪宰杀。今年，因为堂叔生了一场大病，好多亲戚朋友都去看望，为了表示感谢，他们家宰杀了2头肥猪，每头都在300斤以上。

家里做好的杀猪饭菜

我去到的时候，肥猪已经宰杀掉了，猪肉除了猪油和两个后腿留起来自家享用外，其余的肉被分成无数份，给亲戚朋友每家拿一点。猪头、内脏、猪血、部分排骨、五花肉以及里脊等当天做成各种美食，给前来吃杀猪饭的客人享用。杀猪饭吃饭的地点一般就设置在家里，屋里屋外，甚至房顶上，摆放几桌，客人们围坐在一起，吃饭、喝酒、聊家长里短的，很是热闹和开心，席间就能感觉到浓浓的年味。

杀猪饭在房顶上吃

吃饭过后，我在村里闲逛，也询问了很多农户关于杀年猪的问题，回答都是：现在养猪的人家少了，杀年猪的人家也少很多，但是，农村人家总觉得过年不杀个年猪不像过年，所以，也有不少没养猪的人家会联系购买一头活猪来杀，或者是两家人甚至几家人约着杀一头年猪的也有，只是以前过年家家户户宰杀年猪一起过大年的情况已经不常见了。

丰盛的杀猪饭菜

究其原因，村里人说，一是养猪成本大、风险高，不划算；二是农村人家外出务工人员多，一家杀一头猪吃不掉，浪费大；三是现在农村生活好起来了，家里买了冰箱，到集上赶集买肉很方便，可以随时买新鲜肉吃，不用长年累月吃腊肉。

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