高血脂“源头”已公布，不要冤枉肥肉，而是1“酸”，尽量少吃
据不完全数据统计显示，中国国内每年因血脂异常所造成的心脑血管疾病死亡病例超过400万。约占每年总死亡人数的51％，远远高于恶性肿瘤等其他疾病致死人数的总和。
加之血脂异常并不会表现出什么明显的症状，但是一旦发病却可能造成伤残或死亡的后果，因此血脂异常被称为“隐形杀手”或“百病之源”。正是因为血脂异常有着这样令人闻风丧胆的严重性，所以每年人们都会到医院去做一个血脂的监测，实时监控自己身体有无异常状况。
一般的血脂检查项目包括以下六种：总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、载脂蛋白A、载脂蛋白B。医生也提示到：正是因为血脂异常不会表现出任何状况，所以大家只能通过定期体来发现血脂有无异常。
一、高血脂的幕后真凶—反式脂肪酸
在人们的潜意识里面，肥肉一直都是脂肪的代名词，接二连三地跟着地还有高卡路里、高热量，令人避之唯恐不及。所以当我们想到高血脂的时候，自然而然地就会把它和过量摄入肥肉联系起来。
（反式脂肪酸的化学式和化学结构）
但关于高血脂，肥肉真的不是幕后黑手。虽然肥肉一定和高血脂脱不了干系，但是真正能够令血脂大幅度升高的“元凶”，其实是反式脂肪酸。
反式脂肪酸是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。在物理化学层面，它的检测方法大概分为五种：Ag+薄层色谱法，红外吸收光谱法，毛细管电泳法，气相色谱法以及气相色谱质谱法。
专业的食品安全保障机构，可以通过这些方法来对某一种食品的健康程度就反式脂肪酸这一方面给出一个判断。这也是为什么整个社会都在提倡购买食物时需要注意查看食品，是否经过了食品安全保障机构的检测。
在化学水平上，反式脂肪酸可以分为两类，一类是天然反式脂肪酸，另一类是非天然反式脂肪酸。这两者的差异在于，前者对人体无害，可以放心食用，而后者由于是用植物油人工催化而制成，不容易消化，会导致肥胖。
非天然反式脂肪酸会增加冠心病和心脑血管疾病的发病率，比如脑梗这种疾病，就跟非天然反式脂肪酸的过量摄入有很大的关系。值得注意的是，制造商通常不会直接将这一成分标明在包装上，人造黄油、植物黄油和植脂末都是它的代名词，购物时可以多加留意。
在我国的食品安全标准中提出了明确规定：一个成年人每天摄入反式脂肪酸的含量不应该超过2.2g。因此在日常饮食中我们要对反式脂肪酸的摄入多加注意和控制，减少食用含有较多反式脂肪酸的食物，从而控制反式脂肪酸可能给我们的生命健康带来的风险。
二、反式脂肪酸的危害
反式脂肪酸对人体健康有很多不同方面的危害。首先，人体内反式脂肪酸含量过多，会导致心脑血管疾病的发病率升高。过多的反式脂肪酸被摄入人体之后，将会导致人体内胆固醇和低密度脂蛋白的含量都升高。
在前文里已经提到过这两项都是属于血脂检查项目。因此，它们的升高将直接导致血脂的升高。同时这一类脂质物质会在人体的血管内壁发生沉淀，从而形成血栓和血斑，由此增加了血管堵塞的几率，一旦严重便会诱发脑梗和冠心病。
反式脂肪酸的另一大危害是会造成人的体态肥胖，肥肉才不是肥胖之源、万恶之头，反式脂肪酸才是。肥肉里的多是饱和脂肪酸，而反式脂肪酸的致胖能力约为饱和脂肪酸的致胖能力的4倍。
反式脂肪酸的过多摄入，不易被人体所消化，容易积累在人的腹部，同时也会导致内脏中的脂肪含量增加，从而形成肥胖。值得特别注意的是，像薯条等油炸膨化类食品中的反式脂肪酸会造成更为明显的脂肪堆积，这也就是为什么吃零食更容易让人发胖的原因。
反式脂肪酸还有更不引人注意但同时也很严重的危害—降低人的记忆力，影响发育甚至是影响生育。据研究调查表明，在青壮年时期由于饮食习惯不当导致摄入了大量反式脂肪酸的人群，在老年时更容易患上阿尔兹海默症。
处在怀孕期或哺乳期的妇女，如果摄入了过量的反式脂肪酸，会对胎儿的健康造成不可逆转的影响。据科学研究发现，胎儿或者是婴儿可以通过胎盘或者乳汁被动摄入大量反式脂肪酸，从而减少其它有利脂肪酸的正常摄入。
由于胎儿和婴儿身体抵抗力较差，会比成年人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，因此胎儿和婴儿的生长发育会受到影响。除此以外，青少年中枢神经系统的生长发育，也会因为摄入大量反式脂肪酸而受到延缓，这也就是为什么要减少让青少年食用垃圾食品的原因。
反式脂肪酸对人类生育方面的危害主要表现在，影响男性的生育能力方。男性体内反式脂肪酸含量过多会导致男性荷尔蒙分泌的减少，从而对精子的活跃性产生一个负面影响，从而导致男性的生育能力受到影响。
三、高反式脂肪酸食物
反式脂肪酸作为一种食品添加剂，在饼干、薯条、爆米花等食品中加入是非常普遍的一个现象。接下来就对常见的富含反式脂肪酸的食物做一个分类总结，我们就可以发现，我们平时接触到反式脂肪酸的机会还是很多，肥胖正是隐藏在这些机会背后。
首先不得不提的一种食物，就是奶油。不管是蛋糕还是冰激凌还是甜点，都会有固体奶油和黄油的存在，对于甜品至上的小伙伴来说，真的是对奶油一点抵抗能力都没有。
（反式脂肪酸引起的一系列负面情绪）
但是对于像在商店出售的食物中的奶油来说，商家为了能够延长它的保存时间，便会加入反式脂肪酸。如果食用过多，就会导致人体内血脂的升高，从而危害到人体的身体健康。
建议大家平时在自己购买甜品的时候，可以稍微注意查看一下食品成分表，尽量去选择没有添加反式脂肪酸的食物。现在正值热天，冰激凌可谓是我们的掌中宝，但是它里面也含有大量的反式脂肪酸，我们也要适当克制自己的欲望，不要过度食用冰激凌。
（富含反式脂肪酸的食物）
还有一些高反式脂肪酸的食物，平时不易被人察觉。比如酥油包括植物酥油和烤酥油在内，许多派类蛋糕和酥皮点心之中都含有这两种酥油，都是高反式脂肪酸的额食物。再比如饼馅油、涂抹油、沙拉酱，也是反式脂肪酸含量丰富的食物。
其他的食物如小西点、烧饼、松饼、经烘烤制成的面包、糖果、奶精等，听上去它们并没有含有很多反式脂肪酸。但实际上他们也是反式脂肪酸的高危地带，想要保持身体状况健康的朋友千万不能太沉迷于这些食物。
四、稳定血脂有妙招
要想远离心脑血管疾病，预防血管堵塞，就要注意采取正确的方法来稳定我们体内的血脂。保持正常健康的饮食习惯，减少反式脂肪酸的摄入固然是一个重要的方面。但是从其他角度来看，我们也有可以采取的行为来达到一个稳定血脂的目的。
首先是要及时补充水分，养成爱喝水、及时喝水的良好习惯。体液是人体组成中占比最大的成分，也是维持身体正常健康运转的重要部分。在生物学定义上，体液包括血浆组织液和淋巴。通俗来讲就是人体内的水和溶解于其中的各种物质的总称，约占一个人体重的60％。
平时如果养成了多喝水的好习惯，就可以及时补充人体内流失的水分，促进人体的血液循环，有助于血脂的分解和代谢，从而在一定程度上达到降低血脂的目的。如果是血脂较高的人，在喝水杯子里加入一些有利于血管趋向于健康的食材，降低血脂的效果会更佳。
要想维持血脂的稳定，另一个重要方法就是早睡早起。对于我们每个人的肝脏来说，每天晚上11点到次日凌晨3点，是它运转的活跃时期。在这个时间段内，人体内大量的血液会回流至肝脏内，为它的新陈代谢提供营养物质。
经常熬夜的身体为了给熬夜活动提供充足的能量，会首先消耗掉大量的血液，导致肝脏没有办法获得充足的血液，肝脏部分就会出现能量不足的情况。这个时候肝脏就是处于一个超负荷运转的状态，久而久之，就会导致肝脏功能发生透支，从而增加肝脏病变的几率。
结语：
相信看完这篇文章的的你已经对反式脂肪酸有了一个较为初步的了解，大家对它的危害，以及富含反式脂肪酸的食物也有了一定程度的掌握。既然如此，我们就不要分明知道哪些食物对我们的身体健康不利，还要把那些食物视为满足我们口腹之欲的掌中宝物，而应该深刻意识到它们可能会给我们的身体健康带来的伤害。
接下来就希望大家在生活中能够保持健康饮食习惯和作息，提高警惕，远离反式脂肪酸，远离肥胖和心脑血管疾病。祝愿大家都有一个健康而美好的工作学习生活。