芳草百味|青梅煮酒，萧萧意气 ；浅浅欢喜，青梅竹马

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青梅

主持人:“青梅煮酒论英雄”“郎骑竹马绕青梅”“时光煮雨，青梅煮酒”，青梅，从古至今总格外吸引人们的注意。四五月份的街头巷尾，总能看到有人卖着一筐筐的青梅，这酸酸涩涩的青梅能酿酒，制作小零食，那大家知道青梅也可以作为中药使用吗？本期《芳草百味》我们请来广东省中医院药学部的陈燕霞中药师为大家说说这酸酸涩涩的青梅。

陈燕霞:连雨不知春去，初夏时节总会带来连绵的雨季，而此时正是梅子的收获季，因此这个时节又称“梅雨季”。那，可以给时节命名的青梅，有什么特别之处呢？

青梅为蔷薇科植物梅的成熟果实。别名梅子、梅果。《神农本草》 记载，“梅性味酸、涩、平，可入肝、脾、肺、大肠，有收敛生津的作用。”有生津利咽，敛肺止咳、涩肠止泻、除烦静心等功效。用于清热解毒，止咳化痰，治咽喉痛。

现代医学研究表明，青梅可改善肠胃功能、抗菌、杀菌、驱虫、抗过敏、抗肿瘤等作用。

青梅在药用中最常用的炮制品--乌梅，是在夏季果实近成熟时采收的青梅，低温烘干后闷至色变黑制成。具有敛肺，涩肠，生津，安蛔的功效。当人体津液耗伤导致口干渴而缺少津液时，乌梅一方面生津缓解口干症状，一方面收敛，避免津液耗伤。

大家平时肯定见过很多用于急慢性咽喉炎的药梅，其主要成分青梅胚则是青梅的另一炮制品，有消炎解毒，清咽润喉，生津止渴的功效。

青梅作为药食同源的食材，除了药用，还可以做青梅酒、青梅露、酵素、盐渍青梅、腌脆梅、青梅酱等等。在这里推荐下制作青梅酒及青梅露常用的材料的比例，青梅酒为10份青梅6份黄冰糖15份酒泡制。青梅露为10份青梅8份糖浸渍。春末夏初，为自己酿一瓶青梅酒吧~

最后温馨提醒一下，青梅的酸度高，有胃溃疡或胃炎及湿热体质，瘀血体质的人群请慎食。

陈燕霞

广东省中医院中药师

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