烘焙食谱 | 免油炸不上火，超逼真「Q弹南瓜饼
Q弹南瓜饼
小时候不爱吃南瓜，可不爱吃了
后来
奶奶把南瓜切成片晒成干
放在蒸笼屉里蒸熟
骗我说是地瓜干才吃两口
还一直抱怨这个地瓜有一股蜜汁馊味
......
那个年代的家长总是试图改变食物的形态，连哄带骗给孩子吃一点各种不爱吃的蔬菜~比如南瓜粥、南瓜羹、南瓜馅的馒头，我还吃过胡萝卜豆沙馅的馒头你敢信？？？
直到有一天我跟小朋友一起出去玩买回一串油炸摊子上的南瓜饼，奶奶才找到了南瓜的正确打开方式。糯米的味道跟南瓜揉和在一起反倒模糊了南瓜的怪味，细细嚼起来还有一股淡淡的清香。
那天西点师捧出一盘超逼真的南瓜小饼我还震惊了一下~蒸出来的南瓜饼更加清爽也更加健康嗷~南瓜还有防癌解毒保护胃黏膜的作用呢~
PS：你们一定好奇，这么逼真的南瓜藤是什么东西做的。没错！就是小葱~你们有没有猜到呢？？
南瓜饼食谱
基本材料
生南瓜：250克
糯米粉：150克
玉米淀粉：40克
细砂糖：50克
参考分量：16只，制作时间1小时
工具用具
制作步骤
1.将南瓜切碎隔水蒸熟
2.焖十分钟后，盛出南瓜用勺子碾成泥
3.然后用面粉筛过筛
4.筛入粉类和细砂糖
5.手戴PVC手套将其揉成面团
6.然后搓成25克一个的小球
7.手沾点糯米粉防粘，将面团搓个小口
8.包入12克的红豆沙馅
9.然后收口搓圆
10.用刮板压出南瓜的纹路
11.插上一截葱当藤，放入蒸笼中蒸10分钟左右
12.蒸熟后晾凉即可食用
常见问题
问：蒸熟的南瓜凉了和面，还是热的时候就和面？
稍微放凉一些就可以和面了~
问：可以用红薯淀粉代替玉米淀粉吗？有影响吗？
最好是玉米淀粉或者小麦淀粉
问：玉米淀粉有什么作用？可不可以不加？
玉米淀粉起的晶莹剔透作用哈，要加的，口感也不一样~
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