白毫银针、白牡丹、寿眉，味道都一样？简单3分钟，带你了解白茶

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

昨天，从书柜上发现了一本旧书。

随意地翻看了几页，书页带着略微泛黄的痕迹。

因此，打算趁着悠闲的下午，将它快速读完。

却逐渐发现，这并非是一本适合一次性读完的书，就像这位作者的其它作品一样。

看着看着，思绪总会惬意地飘向远方。

细腻的语言、诗意的画面、朴素的哲学，只让人觉得，岁月静好。

在不解和疑惑中，用心感受书中的那一片纯净的世界。

就像好茶，不宜一次性喝完，慢慢慢慢品，才觉得惬意。

说到春白茶，许多人对它的第一印象，便是毫香浓郁。

除此之外，似乎听不到其它的夸赞。

于是乎，部分茶友渐渐产生了一种怀疑，“春白茶里，是不是只能喝到毫香一种味道？”

作为白茶的基本香型，毫香不容忽视。

若是在一款白茶中闻不到浓郁的毫香，它又怎么能称得上好茶呢？

但是，春白茶的香气和滋味，不仅于此。

《2》

春白茶主要分为三大品类，分别是白毫银针、白牡丹和春寿眉。

而它们之间的香气和滋味，都有着鲜明的特点和差异。

对于新茶友来说，喝白茶的经验尚浅，因此通过汤水来判断具体的哪种品类，实属有些困难。

但如果是老茶友，天天喝白茶的朋友，就能够轻松地通过香气和汤感，推断出春白茶的品类。

首先，提到的是白毫银针。

就连名字中都带有“毫”字，可想而知，它的白毫丰富，毫香浓郁。

当白毫银针还处于新茶时期，毫香是鲜的、嫩的。

随着春回大地，万物复苏，迎面吹来一股植物的清香，清鲜至极，这便是毫香予人的第一印象。

但真正在冲泡的过程中，却会发现，白毫银针的毫香，并非只有一种表现。

有可能第一冲的毫香，是新鲜的蕨草的香气。

而到了第二冲，就变得清甜，像是煮玉米时，玉米须的香气。

再到第三冲，就成为了标志性的，芦苇草的清香。

第四冲、第五冲……毫香也依然在不断变化着，难以彻底琢磨。

因此，茶友所说的“春白茶是否只有毫香一种味道？”，显然就是一道伪命题。

光是毫香，就存在着如此多变的风味。

更何况，白毫银针中可不止有毫香，花香也是不容忽视的存在。

无论是在盖上还是汤水里，你都能闻到一股山野间的野花香，清盈袅娜，令人神清气爽。

迷人的花香，自第二冲起便扑鼻而来，甜美的山花香，浓郁且持久。

这股花香，不妖娆，不腻人，高雅端庄，是白毫银针独有的，如兰似桂的香气。

毫香显时，花香甘愿做个配角，隐在身后，而当毫香渐弱，花香便成了一枝独秀。

各有各的美好，却融合地恰到好处。

当这些饱满的香气分子，落入汤水里，品饮起来便更加的柔润，有质感，清新淳和，似一碗琼浆玉液。

《3》

到了白牡丹，主角便从毫香换成了花香。

一款与国花拥有着相似美名的白茶，其中变化无穷的花香，是一大亮点。

每每喝白牡丹时，都被那或清或郁的花香，迷得神魂颠倒。

以2020的高级白牡丹为例，由于是一芽一二叶的结构，比起白毫银针来说，多了叶片，因此花香更足。

第一冲才刚刚出汤，揭盖趁热闻香，嗅到的便是温柔的甜花香，空灵幽静。

微微凉了以后，盖香上的花香变了，变得轻盈柔和，似荷花、兰花那般清雅，若隐若现。

待彻底凉透了以后，就能够在盖上闻到留下的毫香。

毫香，似乎成为了散场之后留下的温柔。

汤水晶莹透亮，顺滑细腻，清甜鲜爽。

到了第二冲，依然是温柔的花香占据着盖上。

它不争不抢，不具有任何的攻击性，却让所有香型都甘愿为其让路。

仿佛从山上缓缓流下的一汪清泉，清新馥郁，不张扬、不炫耀。

花香大量地浸入了茶汤中，好比是以花蜜酿成的美味佳肴，入喉之后，丝丝清凉，回味无穷。

乍暖还寒的春日里，需要这样一杯柔情到骨子里的白牡丹，给予我们呵护和温暖。

第三冲，优雅的花香，隽永幽远。

它持续了很长的一段时间，而毫香每次只能待花香淡下去之后，才有机会现身。

如兰似荷的花香，让人联想到了夏夜池塘中那一朵朵鲜嫩的荷花，静静盛放。

透过花蕊，所散发出的阵阵清香。

汤水逐渐变得醇厚，入口后有着豆花般的细滑感，轻轻柔柔，却留下了深刻的印象。

从头到脚，由内到外，都被一股花香所围绕，不知今夕是何年。

春白茶只有毫香一种味道吗？不！

在白牡丹中，你能够感受到除了毫香之外的，变幻莫测的花香。

仿佛置身于桃花林中，芳草鲜美，落英缤纷，沉醉温柔乡。

《4》

春寿眉，向来是各位新老茶友的宠儿。

产量高，价格实惠，是口粮茶的不二选择。

若是有人问，去年一整年来，喝得最频繁的一款春白茶是什么？

自己会毫不犹豫地回答，2020一级春寿眉。

原因无他，实在是百喝不腻。

大餐之后喝一杯，清新解腻，午后困倦时喝一杯，提神醒目。

春寿眉的香气和滋味，几乎挑不出任何的缺点，并且适合广大茶友。

春寿眉的叶片更大，花香更足，比起白牡丹来说，它的花香鲜妍明媚，鲜甜沁凉。

带着几分春天的凉意，又带有几分夏天的热情。

春寿眉的风味，当你第一次品饮时，便会深深地爱上。

第一冲时，首当其冲钻出盖碗的，竟然是清鲜的毫香。

清莹的白毫，细细密密地落入水中，才敢让自己肯定没有喝错。

第二个出现的，是鲜笋香，雨后春笋，从泥土中钻出头来。

此时，刨开泥土后将春笋从中拔出，清鲜的笋香便四散而开，清新自然，不浓烈、不刺鼻。

随后，还有清郁的草药香，以及煮玉米壳的清甜香气，逐一在盖上出现。

变化莫测的香型，让人难以捉摸，惊喜万千。

汤水入口清甜，回甘中带着浓郁的花香，清冷、高洁、柔嫩。

用一句“罗袖云轻雾薄，醉肌玉软花柔”形容，最为恰当。

第二冲时，扑面而来的草药香，在鲜爽感这一标准里打了满分。

而冷却后的盖上，留下的是温柔甜美的芍药花香。

从粉白色的芍药花瓣儿里，散发出了浓馥的幽香，溢满了整个房间。

透着水润的露珠，素雅清浅，柔丽温婉。

在春寿眉中，你可以感受到艳丽与清纯并存，妩媚与恬静相辅的美妙韵味。

汤水温柔和顺，花香盈盈，玉兰花的香气沉浮于杯中。

咽下之后，一呼一吸之间，吐气如兰，尽带芬芳。

若是说春白茶只有毫香，那么春寿眉身上这独特的风味，又作何解释呢？

终究，是还没喝懂白茶的真正韵味。

《5》

三月，一切才刚刚开始。

花盆中的月季，一颗颗露珠大小的花蕾，绽在枝头。

温暖的春风吹过，蓓蕾都成了含苞待放的模样。

错落有致的花瓣，优雅地舒展开来，形成了一个完美的轮廓。

有花相伴，品茶时又增加了几分愉悦。

花蕊中散发出的微弱香气，衬托着春白茶中馥郁多变的香型。

一时间，茶香、花香，围绕在身旁，小小的书房内盈满了芬芳。

置身于此情此情，真有一种飘飘欲仙之感。

而春白茶的芬芳，也需要我们反复回味，细细感受，才能喝懂其中的真谛。

原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。