原来山药去皮这么简单，只需一招，去皮干净手还不痒，简单又实用

山药这种根类的食材，滋补性很强，冬天吃它是最合适不过的。平时我们上市场买山药能看到两个品种，一种是粗山药，另一种则是细山药，像很多人最常买来吃的应该就是粗山药吧，也就是普通山药，这种山药的水分会更多，口感也比较清脆，和适合拿来炒着吃，而细山药的话，也就是铁棍山药，质感会偏粉一些，它就比较适合拿来炖汤喝了。

粗山药也好，细山药也罢，不论哪一种，我们在烹饪它之前都会遇到一种情况，就是在给它们削皮的时候，手都会发痒，和削芋头的情况差不多，因为山药中的黏液带有一种植物碱和皂角素，它是会刺激咱的皮肤组织的，从而使其发痒，很多人以为痒一阵子就没事了，其实不然，如果过敏反应的时间过长的话，对身体也会造成不良反应的，所以奉劝大家，千万别徒手抓山药给它削皮。

那么我们到底该如何给山药去皮才正确呢？其实很简单，下面小编教大家一招，保证去皮干净手还不发痒，简单又实用，赶紧get起来吧。

1、首先将山药放到水龙头下冲洗干净，洗好之后切成小段，然后放入蒸屉或蒸笼里，隔水上锅蒸，水烧开后大约蒸10分钟即可。（山药在还没有削皮之前是可以直接抓的，只要没碰到它肉里面的黏液就不会发生过敏反应）

2、山药蒸好之后，我们找来筷子，轻轻地将它戳进去，如果筷子能轻易地穿透，那就说明山药已经蒸熟了，这时让它自然晾凉后，我们在上手将其山药皮整片的撕下来，这么做，山药既完整又能很干净，最重要的是，还能避免手过敏，真是太实用了。