猪大肠新吃法,脆皮猪大肠,外皮脆香,做法简单,年夜饭露一手
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猪大肠很多人都吃过,第一印象是有韧劲,就连煮的软糯的猪大肠也不会失了筋道;而今天小易要分享的是猪大肠的另一只吃法——脆皮猪大肠。这样做出来的猪大肠口感独特,皮脆肉嫩,来看看怎么做的吧!
所需食材:
猪大肠、生姜、料酒、葱、生抽、盐、白糖、蚝油、鸡精、八角、香叶、干辣椒、食用油
制作步骤:
第一步:把猪大肠放入温水中并切成小段;接着把小段翻面,洗去里面多余的油脂,充分清洗干净后,把两根合并成一根,灌好备用。
第二步:锅中加入适量清水并放入大肠,接着加入葱、姜、料酒去腥,并盖上盖子煮开,煮好后即可捞出。
第三步:锅中再次加入清水,接着把大肠放入锅中;然后往锅中加入适量姜片、生抽、盐、白糖、蚝油、鸡精、八角、香叶、干辣椒调味,大火煮开后倒入电饭煲中压熟;最后取出煮熟的大肠,用干净的棉布充分吸干水分备用。
第四步:锅里加入适量冷油,把大肠下入锅中小火慢炸;炸制期间多翻面,使其受热均匀。炸至大肠表面变得金黄酥脆即可捞出控油。
第五步:把炸好的大肠切成片装入盘中,再沾上自己喜欢的酱汁即可开吃。
制作关键点:
1. 猪大肠一定把里面多余的油脂清理干净,不然吃起来会很肥腻。
2. 煮熟的大肠一定要把水分充分吸干,不然炸制过程中热油容易溅起。
乍一看这道脆皮猪大肠没有炫技的雕花,也不一定能够博人眼球,但是色泽饱满,吃着肥而不腻,原汁原味的口感很是惊艳,喜欢吃肥肠的不要错过这道菜哦!
本期脆皮猪大肠的视频制作全过程,大家可以参考厨易2021年01月23日的视频制作,我们下期见。
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