怎样才能蒸出皮薄大馅不塌陷的鲜肉包，三个要点包你一次成功

————食材————

面团：面粉500克、酵母粉4克、白糖10克、温水300克

馅料：猪肉馅400克、大葱1.棵、生抽2茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、姜粉1/3茶匙、食盐适量、香油2茶匙、食用油适量、

————做法————

做法1、先来发面,面粉500克、酵母粉4克、白糖10克。（面粉最好用中筋粉，中筋粉筋度介于高筋粉和低筋粉两者之间，用来包包子，馒头、饼都可以，市场上的标准粉、普通粉、麦芯粉都属于中筋粉）

做法2、温水融化酵母，水温大概在35度左后为宜。水温太高酵母会被烫死。

做法3、面粉加入10克白糖，缓缓倒入酵母水，边倒边搅拌。（白糖能增加酵母活性，加些白糖更容易发酵）

做法4、将面团揉至光滑后盖上盖子放在温暖处，让面团发酵。（夏季面团发酵大概1个小时就发酵好了，冬季室温较低低，需要两到三个小时，如果家里有烤箱可以将面团放入烤箱发酵）

做法5、再来说调馅：准备肉馅400克，肉不要太瘦，肥瘦比例3：7，口感更佳，山东大葱1棵（约180克）

做法6、大葱细细切成末备用。

做法7、猪肉馅中加入料酒、1茶匙老抽、2茶匙生抽、1茶匙蚝油、1/2茶匙姜粉、食盐搅拌均匀

做法8、搅拌均匀的肉馅中分次加入高汤或水超一个方向搅打上劲。（这样搅打出来的肉馅才会充满汤汁，也是馅料是否鲜香多汁关键之一）

做法9、搅打好的肉馅，细腻粘稠，微微上劲。

做法10、切好的葱末放入搅打好的肉馅中，加入食用油，香油（香油、食用油淋在大葱末，是为了锁住大葱的香味，蒸好后只有葱香，没有葱臭味）

做法11、发酵好的面团，醒发至两到三倍大，用手指戳一下，不回缩即好。

做法12、面板撒少许干面粉，将面团拿出后继续揉，排出面团里面的空气。

做法13、揉匀的面团搓长下剂子（剂子大小随意，本着肉馅剂子小一些，素馅大些就好）

做法14、再次将小面剂子揉片刻后擀成包子皮，包入适量包子馅。（不建议大家切成面剂子后直接擀成包子皮，在揉几下后擀出的包子皮更柔韧，包子表面也更光滑。）

做法15、收口，所有依次包好。（做好的包子不要马上上锅蒸，让包子放置20分钟，进行二次发酵。这是蒸好的包子是否煊软的最关键的步骤之一）

做法16、在蒸笼上刷上少许植物油防粘，摆入包子，上汽后中火蒸12分钟j即可关火。(关火后，不要马上揭开盖子，让包子在锅里继续焖3分钟左后，然后在打开锅盖子。如果关火后马上揭开盖子，白白胖胖煊软的包子皮就马上塌下去了，变得死沓沓的）

经典的猪肉大葱包子皮喧软，馅鲜香~~