阳春三月，一把菠菜2颗蛋，半碗面粉做早餐，同时也是减脂晚餐

往往最新鲜的食材一定是时令蔬菜，就好像又到了阳春三月，我愿享受菠菜的碧绿，令我面容似桃花，赋予我该有的青春模样，这算是温馨的“满足”。

就连上班的快节奏，也阻挡不了我爱吃早餐的习惯，毕竟一日之计在于晨，早餐的好坏直接影响到一天的美好心情。

时常我会变戏法似的做出不一样的早餐，正如这个一分钟就能烙出一张饼的“菠菜鸡蛋饼”。碧绿夹杂着灿黄，面粉的柔软，菠菜的清香。

它不仅仅只是早餐，也是晚上必备的减脂餐。菠菜毕竟含有丰富维生素C。

准备食材比例

主材：菠菜1把，鸡蛋2颗调料：细盐，胡椒粉，黑白芝麻做法细节详解

菠菜这种营养价值极高的蔬菜，若是单单烹饪，一般是不怎么好吃的，特别是小孩子，逼着他吃都没用。

小时候我也不喜欢吃菠菜，但我妈却给我看《大力水手》，后来就发现自己喜欢吃菠菜啦。还是老妈有方法。

所以将菠菜换个法子，那么你懂的。

①将菠菜清洗干净，切掉蒂把老根。由于菠菜中的草酸含量很高，所以我们一定需要进行焯水。

焯水不仅除涩口去草酸，让菠菜保持碧绿，还可帮助我们肠胃更容易吸收菠菜的营养；

②菠菜焯水过后，需要过凉水，捞出沥干水分，随后用菜刀剁碎，无需太稀碎，合适就行；

③取一个小碗，打入两颗鸡蛋，放入少许细盐，搅拌均匀。很多人做饼会加入面粉，也是可以的，只不过我喜欢纯味鸡蛋菠菜；

④准备一个大一点的盆，把菠菜碎和蛋液混合在一起，放入一勺细盐，一丢丢胡椒粉搅拌均匀。这里也可以加点虾皮，胡萝卜丝及火腿肠，味道也是很不错的；

⑤平底锅内刷一层油，开火，等待油热后，将菠菜蛋液倒入锅中，尽量用铲子摊平，饼的厚度要薄一些。

一定要小火慢慢煎饼，可撒点白芝麻黑芝麻点缀，更有口感；

⑥觉得底面煎得差不多了，用锅铲翻面煎熟另一面即可。最后起锅装盘，切成三角形就可以享用啦。

总结一下，你就知道

菠菜鸡蛋饼，除了鸡蛋与菠菜的做法，还可以是菠菜汁加鸡蛋与面粉的调配，调成稀糊或是面皮，都可做成煎饼。

整个过程也是相对简单易上手，虽然菠菜一年四季都有，但那是大棚种植，远远达不到春季时令季节的蔬菜，春天的菠菜根红叶绿，鲜嫩可口。

注意的是菠菜在购买时，圆形叶比尖形叶营养高，圆形叶根茎粗壮，叶绿素及膳食纤维也更多一些。

而尖形叶叶片嫩，草酸含量较少，口感略显清甜，各有各的优点。