吃货美食：肝腰合炒，红烧肉炖粉条，烩菜，泡椒炒鸡胗的做法

泡椒炒鸡胗

食材：泡椒、鸡胗、青椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、鸡精

做法：

1、新鲜鸡胗4个洗净，用沸水焯过，焯过的鸡胗冷后切片备用。青椒切块，葱切小段，姜与蒜切末。泡椒适量用清水稍微泡一下，切两半。

2、锅内油热至5成入姜蒜爆香，入鸡胗与泡椒下去翻炒片刻，加适量料酒翻炒，加生抽与盐增色调味后继续炒1分钟。

3、然后下青椒块迅翻炒片刻后，入葱花与鸡精起锅即可。

烩菜的家常做法

食材：精排或红烧肉,油麦菜,蘑菇、葱姜,豆腐,胡萝卜,粉条,盐,八角,桂皮,花椒,生抽,糖

做法;

1.排骨切成小段，洗干净冷水下锅，焯5分钟即可。

2.把蘑菇切片，油麦菜切段备用。

3.锅中放入适量的油，倒入排骨翻炒。

4.炒排骨变色后，加入八角、茴香、干辣椒、花椒、桂皮、老抽、生抽、姜蒜、蘑菇等食材翻炒几下，最后倒入适量的水，中小火慢炖30分钟。

5.待排骨熟透后，加入油麦菜，盐翻炒均匀即可出锅。

红烧肉炖粉条

材料：水发粉条300克，五花肉550克，姜片 葱段各少许，八角1个，香菜适量、盐 鸡粉各1克，白糖2克，老抽3毫升，料酒 生抽各5毫克，食用油适量

做法：

1，洗净的五花肉切块，泡好的粉条从中间切成两段。

2，锅中注水烧开，倒入五花肉，汆去血水，捞出汆好的五花肉，沥干水分，装盘备用。

3，热锅注油，爆香八角姜片葱段，放入五花肉稍炒均匀。

4，加入料酒 生抽 炒匀，注入适量清水。

5，加入老抽 盐 白糖拌匀 加盖，用小火炖一小时至软烂入味。

6，揭盖，倒入泡好的粉条，拌匀。

7，加入鸡粉，拌匀加盖，继续煮5分钟至熟软。

8，关火后盛出红烧肉粉条，装碗，放上香菜点缀即可。

肝腰合炒

做法

1.猪腰一对,猪肝0.5斤,将猪腰筋膜全部切除改刀切腰花,猪肝切片用水洗尽血水,泡在白醋水里待用.

2.木耳用温水泡发待用

3.准备泡椒（一部份切圈,一部份剁成泡椒末）,泡姜切片,大葱斜刀切片,蒜切片.

4.醋水泡10分钟肝腰用清水洗净挤干水份放盐,胡椒粉,生抽,老抽,料酒,鸡蛋液,淀粉搅拌均后再加少许食物油搅拌均匀.

5.调料汁,取碗里放盐,胡椒粉,蚝油,白糖,料酒,生抽,淀粉搅拌均匀待用.

6.锅内放油烧六成热放花椒十几粒,再敢蒜片,泡椒圈,泡姜片爆香.

7.爆香后放腌好的肝腰下锅开大火炒十几秒后放泡椒末翻炒几下均匀后下木耳和大葱片.

8.把木耳和大葱炒断生后放调好的料汁翻炒,料汁收紧后起锅装盘.