风味特色菜，顾客的最爱
薄皮松露虾卷
虾仁的鲜美，春卷皮的脆感。再加上松露和蔬菜的营养。可以算是传统春卷的升级版吧！
原料：
4张春卷皮、2两虾仁、1瓶黑松露酱、适量丘比沙拉、1根手指胡萝卜、1颗苦菊、1根黄瓜
调料：少许盐、少许味粉
制作：
1.虾仁拍成泥和黑松露酱一起加点口，打上劲。
2.用春卷皮将虾仁卷起，下油锅浸炸至金黄。
3.用几种蔬菜和沙拉酱摆盘即可。
干锅虎皮爪
原料：
凤爪1300克、土豆条100克、莴笋条100克、青美人椒节25克、 红美人椒节25克、姜颗8克、蒜颗10克、鲜花椒10克、盐2克、味精1克、鸡精1克、白糖1克、胡椒粉1克、生抽5毫升、藤椒油15毫升、五香红卤水3000毫升、食用油适量
制作：
1.把凤爪治净后，晾干表面水分，下入八成热的油锅炸 至表皮起泡成虎皮状，捞出来控油，再投入五香红卤水锅卤 10分钟，关火浸泡30分钟至熟透。
2.炒锅置旺火上，放入食用油烧至六成热，下土豆条炸 至金黄酥脆时，捞出来沥油，再下莴笋条炸断生，捞出来 控油。
3.锅留底油，投入姜颗、蒜颗、鲜花椒、青椒节、红椒 节炒香，下入土豆条、莴笋条，加盐炒入味，然后放入卤好 的虎皮凤爪，调入鸡精、味精、白糖、胡椒粉、生抽翻匀， 淋入藤椒油，起锅装砂煲内，上桌点火食用。
椒王脆香骨
此菜是把成品的脆香骨炒制成香辣味。
制作：
1.净锅入熟菜油烧热，投入腌好味的脆香骨炸至表面色呈金黄且外酥内熟时，捞出来沥油。
2.锅留底油，投入干辣椒丝、姜片和蒜片炒香出味，下入炸好的脆香骨，烹入料酒，调入盐、生抽、味精、鸡精和白糖炒入味，放入酥花仁、熟芝麻和葱节颠匀，淋花椒油，出锅装盘即成。
侧耳根花椒鳝鱼
原料：
鳝鱼500克、鲜侧耳根400克、刀口辣椒50克、干青花椒50克、葱花、姜米、盐、香醋、味精、水淀粉、鲜汤各适量菜籽油100毫升
制作：
1.鲜侧耳根洗净，放入盛器垫底。将鳝鱼洗净，从中间划开，去掉头尾后切成段，码味后入锅汆熟，铺在侧耳根上。
2.净锅入油烧热，下入姜米炒香，掺入适量鲜汤，烹入香醋，再调入盐和味精，勾薄芡，起锅浇入盛器，接下来撒入刀口辣椒、干青花椒和葱花，最后淋入滚油激香即成。
说明：鲜侧耳根宜选用带三四片叶子的为佳，可切得稍长一些，味道更浓。
制作：
2.锅入少许油烧热，加八角、大蒜、干辣椒、花椒等炒香，再掺鲜汤并调入蚝油和酱油，然后把汤倒高压锅里，随后放入丸子并盖上盖，大火足汽压3分钟，备用。
蒜香仔骨拼薯宝
原料：
猪仔排300克、麦肯薯宝200克、姜葱汁、蒜水、盐、料酒、味精、蒜香粉、吉士粉、糯米粉、生粉、色拉油各适量、泰国鸡酱1碟
制作：
1.把猪仔排剁成节，放清水盆漂净血水，捞出来沥水后，加姜葱汁、蒜水、盐、料酒、味精、蒜香粉、吉士粉、糯米粉、生粉拌匀，腌码入味成蒜香骨生坯。
2.锅入色拉油烧热，下入蒜香骨生坯浸炸至金黄酥脆且内熟，捞出来沥油，装入石板餐具的一边。待油温回升后，下入麦肯薯宝炸至金黄酥脆时，捞出来放在石板餐具的另一边，随配泰国鸡酱上桌蘸食。
江南醉生梦死
原料：
毛蟹1只、大连鲜鲍1只、鳌虾2只、油蛤2只、花螺100克
3、绵糖1斤、花雕酒2斤、少许味精、食盐0.16斤、花椒少许、姜片50克、柠檬半只、香叶桂皮八角少许调制均匀、将毛蟹、大连鲜鲍、鳌虾、油蛤、花螺放入浸泡2小时、花草点缀装盘即可.