【蒸炒】素肉末茄子

食材：茄子，肉末，葱姜蒜，辣椒，豆瓣酱，料酒，生抽，生粉，白糖，油，盐。

做法：

1. 茄子可以先切块蒸软备用，葱姜蒜辣椒切末，肉末用少许料酒和生抽腌制十五分钟入味、去腥。

2. 取小碗装半碗水，里面加生粉适量，盐少许，白糖一小勺，生抽适量搅拌成红烧汁备用。

3. 锅里放油下姜蒜爆香，并加入适量豆瓣酱，炒香以后下肉沫翻炒。肉末泛白后加入蒸软的茄子翻炒，倒入事先调好的红烧汁拌均匀。

4. 收汁后茄子粘稠了撒葱花起锅，美味下饭，根本停不下来