吃货美食：五烂锅、水煮豆腐、川式水煮牛肉、呛生菜的做法

吃货美食：五烂锅，水煮豆腐，川式水煮牛肉，呛生菜的做法与步骤。

五烂锅

材料：白豆腐，油豆腐，冻豆腐，豆腐切成小块，用冷水浸泡、腐竹段、香菇、胡萝卜丁、笋片、香菇、油菜洗净

做法：

1、炒锅用少许油，切碎的葱放入锅中煮熟，除油菜外的所有材料放入锅内煸炒。

2、加入盐、酱油、糖，加水淀粉相对较薄，然后炒几火。

水煮豆腐

材料：北豆腐、火腿、绿豆芽、蒜苔、蒜、干辣椒、葱、油、盐、豆瓣酱、鸡精、香油

做法：

1、豆腐切片、火腿切片、蒜苔切段、蒜切末、干红辣椒切段，香葱切末。

2、将豆芽焯水后放入碗内。

3、炒锅内加少许油，油热后加入豆瓣酱煸红油，然后加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔继续煸炒。

4、锅中倒入适量的开水或高汤，将豆腐片、火腿片倒入锅内，大火煮开后放入适量的鸡精。

5、将剩下的蒜末放入碗中央。

6、锅内入少许油，油热后放入干红辣椒，炸出香味关火倒入大碗内。

7、放个葱花点缀，淋少许香油就可以上桌了。

川式水煮牛肉

材料：牛肉、小苏打、盐、鸡蛋、酱油、生粉、花椒、蒜、姜、葱、醪糟、豆瓣酱、辣椒酱、干辣椒、老抽、春笋、辣椒粉

做法：

1、牛肉切片，放少许盐、小苏打，加入鸡蛋，放酱油和淀粉，加水，用手抓打，放油和料酒腌制。

2、热锅放油，放入花椒翻炒，炒好的花椒加入少许盐，捣碎，倒在砧板上用擀面杖碾压，蒜敲碎，姜敲扁，葱切段。

3、热锅放油，煸炒姜蒜葱，炒豆瓣酱和辣椒酱，依次放入干辣椒和醪糟翻炒，倒入酱油和适量水。

4、青笋削成薄片，捞出渣滓，依次放葱段和春笋翻炒，捞出，放入牛肉片，氽熟。

5、小米椒切碎，小农切末儿，捞出牛肉片，撒辣椒碎，热锅放油，香油烧热，浇在牛肉片上，撒小葱，完成。

呛生菜

材料：生菜一个、蒜末少许、干红辣椒少许、白醋少许、生抽少许、美极鲜酱油适量、蒸鱼豉油少许、鸡精少许、白糖少许、盐适量、麻油少许

做法：

1.生菜去蒂去老叶洗净用淡盐水稍加浸泡后再冲洗干净。撕成小块，放入加了冰块的凉白开里泡15分钟左右捞出沥干水份备用。

2.热锅放少许底油，下干红辣椒爆香，关火。再加入蒜末，白醋，生抽，美极鲜酱油，蒸鱼豉油，鸡精，白糖，盐调成味汁。

3.倒入沥过水份的生菜，滴少许麻油拌匀即可。