我们东北的茄子可以和红楼梦里的茄子媲美,不服么?

看红楼梦最喜欢看的就是关于茄子的描写。电视剧中刘姥姥尝了一口美食,听凤姐说是茄子,这个村姥姥怎么也不敢相信,这么好吃的美味就是她们田间地垄沟里随处可见的茄子。

原来这么美味的食物叫茄鲞,它的做法如下——

1、       鸡肉先砸一下,再切丁,鸡肉更好入味,用蛋清和淀粉给鸡丁上浆,滑炒的时候鸡肉更滑嫩
2、我本来想买五香熏干的,结果发现集市上卖的干子怎么看起来都脏兮兮的,心理情结实在下不去嘴,就买了豆腐自己回来炸一下,比熏干还好呢,比较香脆
3、干果的种类随个人喜好,但是松子必不可缺,加入少许果脯,可以让最后的茄鲞口感更复合一些,我加了桃子、苹果和无花果干,加了果脯就不用加糖了
4、菌类的品种随自己喜欢,还可以加入白玉菇或者蟹味菇
5、茄子要刮去皮,去掉皮的茄子口感更好,放入淡盐水中浸泡,可以去除茄子中的黑水和涩味,茄子也不会那么吸油了
6、用油煸香八角,用这油炒茄子,茄子的味道更好
7、煸好茄子,先加入豆丁和菌子丁,再调味,然后下入鸡肉和笋丁,这样可以保持鸡肉鲜嫩的口感,最后再放入干果,这样吃的时候,干果还能保持清脆的口感
8、刮下的茄皮不要丢弃,晒干了可以另入菜,花青素是很难得的抗氧化剂和抗癌剂。

说句实话,普通人间可是做不了这样的美食的,要说茄子,还是我们东北的茄子好吃。小时候我是一个特别矫情的女孩,挑剔食物,挑剔的厉害,但是我喜欢过夏天,夏天有我愿意吃的豆角和茄子。

茄子开花了,紫色的,要不了多久就可以结出紫色的茄子了。

茄子价格便宜,如今2元钱能买8斤茄子。茄子的做法简单。可以蒸熟了,和土豆放在一起,辣椒炒鸡蛋酱,特别的好吃。

豆角炖茄子,这是当年同学告诉我的做法,有兴趣的可以尝试一下,风味独特的两个菜,放在一起,居然不混淆。

红烧茄子,也是一道地地道道的家常菜

还可以蒸熟然后晾谅放蒜就变成了蒜茄子。可以放冰箱里冷藏,特别的好吃。

还可以把茄子切成薄片,放进去肉馅,油炸茄盒。

还可以做鲇鱼炖茄子,活活可以撑死老爷子。

茄子还可以切成条晒干,收藏起来到了冬天就可以炖五花肉了。

茄子蒸熟晾凉放冰箱里冷冻,这样,到了冬天就可以拿出来享用美味了。冬天超市里面的茄子是不好吃的。怎么也没有我们东北的茄子好吃,感觉炖不熟,并且是发柴。

转眼就立秋了,天气一天比一天凉了,很多家都开始做蒜茄子,再晒茄子干,还有把茄子冻在冰箱里的。转眼秋风起秋草黄!东北的大地上玉米又要成熟了!亲,你还知道茄子的做法么?来欢迎你分享。


黑龙江小城市护士,没有煮字疗饥的本事,愿意用一支素笔来记录生活,喜欢我的文字就关注我吧。

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