老人专烧红烧肉，一年做4000碗盖5层小楼

4月24日上午，安徽大别山深处金寨县古碑镇的一间民房里，闻业权老人正在忙着烧红烧肉，今天老人专门杀了两头猪，烧了40碗红烧肉。这几年来老人专门烧红烧肉，供不应求。买红烧肉常常要提前一个星期预约。一年里，老人要消耗200多头猪，烧4000多碗红烧肉。

59岁的闻业权老人是古碑镇一个普通老人，30年前开始，在镇政府的食堂烧饭，烧得一手好菜，而人们最喜欢吃的，是他烧的红烧肉。图为老人在生火准备烧红烧肉。

几年前，老人从镇政府食堂退了下来，先和儿子外出做生意，但并不是很顺利，于是在家里开始烧红烧肉。图为一锅红烧肉需要四个小时才能烧好。

由于老人烧红烧肉好吃，很快，闻氏红烧肉在当地火了起来。甚至远在百公里外的六安市，也有人专程去买红烧肉。图为老人在烧红烧肉。

闻业权老人每天在家不烧其他任何菜，只烧红烧肉，一盆100元。一天只烧二三十盆，供不应求，很多时候买红烧肉都要提前一个星期预约才能买到。图为老人在装盆，一盆红烧肉要耗掉三四斤肉。

最让闻业权难忘的是去年4月中旬，因为太累，决定对自己放假几天，到苏州去旅游。没有想到他刚到苏州，电话就打过来，并有人派专车将他接回来。他回到家时已经是夜里12点，连夜被要求烧几十盆红烧肉。后来才知道，有重要人物到当地视察。听说自己烧的红烧肉得到称赞，闻业权很自豪。图为正常情况下，一天都会烧20盆左右。

闻业权烧红烧肉有特别讲究。除了严格的烧制程序外，还对猪的来源很在意。闻业权老人说，他要的猪都是农村老人自家养的猪，不能吃饲料。图为老人在联系村民，准备下午去找猪。

现在闻业权每天早晨5点半起床，锻炼一下身体，大约7点多到出租房里开始工作，肉都是村民宰杀好送来的。然后他开始切块、烧肉。一锅红烧肉，从切块到烧好，大概要4个小时左右，烧好后已经是中午12点。图为烧好的红烧肉，用盆子装着，这些红烧肉都是有人订了的。有些人买了去，卖168元一份甚至更贵。

图为老人用的盆子年代已经很久。

下午，闻业权则会到附近的农村转悠，寻找可以宰杀的猪。

闻业权对猪的要求近乎有点苛刻，除了看猪圈里的猪，还要到村民的厨房里查看猪食。图为闻业权在村民家看猪。

谈好价格后，村民第二天一大早宰杀。不过闻业权要的也是整头猪的中间一段，肋骨和五花肉部分，其余的部分村民自己销售。图为老人在看猪吃的食，翻看里面有没有添加饲料。

闻业权现在几乎每天要宰杀一头猪，烧20碗左右红烧肉，需求量大的时候，偶尔也会宰杀两头猪。今天他就杀了两头猪。一年下来，闻业权加工的猪肉超过4000碗，宰杀的猪超过200头。图为老人在记账，村民送来的猪肉，他都一笔一笔记着。

另外一个本子上记着预约买红烧肉的名单。

闻业权红烧肉出名，也给他生活带来很大的改变，靠这些收入，全家在马路边盖起了一栋5层小楼，面积接近一千平方。