黄瓜皮蛋的凉拌做法，秘制酱汁凉拌料，简单味美，鲜香酸辣，清爽解腻好下饭！

皮蛋的营养非常丰富，含有蛋白质，脂肪，多种维生素，微量元素，矿物质，碳水化合物。不仅能够促进营养的消化吸收，增加食欲，同时还具有润肺、养阴止血、降压等功效。

皮蛋的做法非常简单，最常见的就凉拌做法了，今天跟大家分享的就用它和黄瓜凉拌做成的美食，一块皮蛋一块黄瓜，那种滋味别提有多美了，今天制作一大盘没有够我一个人吃，制作这道菜方法也非常简单，基本上几分钟就制作好了不多说了，下面介绍制作方法。

【皮蛋拌黄瓜】

【制作主料】：皮蛋4个、嫩黄瓜2根

【制作调料】：青红尖椒各2个，香葱1根、香菜1根、蒜3-4瓣，白芝麻1汤匙、盐小勺、生抽2汤匙，陈醋2汤匙，白糖1汤匙，盐1汤勺匙。

需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，

做法：

【步骤一】：将黄瓜用盐水浸泡10分钟后清洗洗净，用刀拍一下，把黄瓜拍裂，切成1-2厘米左右的小块放入大碗中，放一勺香油搅拌均匀备用。

【步骤二】：把皮蛋外壳剥掉，然后切成和黄瓜块大小地块和黄瓜放一起备用。

【步骤三】：把青红尖椒清洗干净后切成圈、香葱切成末、香菜切成小段，然后分别装盘。

【步骤四】：把大蒜拍碎剁成蒜末放入小碗中，再放入一勺白芝麻和一勺辣椒面。

【步骤五】：锅中放油大火烧制6成热，也就是油开始冒烟，然后浇到调料碗中，分两次把浇入，把调料的香味激发出来。

【步骤六】：等油温稍微变凉开始调味，依次放入盐1小勺、生抽2勺，陈醋2勺，白糖1勺，然后搅拌均匀兑成调料汁，给它静置几分钟让调料充分融合。

【步骤七】：把香葱、香葱一起倒入皮蛋和黄瓜里边， 同时把调料汁也倒入。

【步骤八】：最后用筷子搅拌均匀，装盘成菜上桌开饭！

小贴士：

（1）黄瓜大家最好用盐水浸泡一下，因为是生吃，所以一定要注意饮食安全。

（2）黄瓜拍完后，要放点香油搅拌一下，主要是减少黄瓜出汁。

（3）这道菜调料汁很重要，调料激发要油温高一点，分两次激发，这样激发的调料才香，其它的调料可以根据自己的喜好增减。