不再是只有麻辣的蓉派川菜--通巷六號（永庆坊店）

 通巷  六號 

永庆坊店

坐落于永庆坊二期，

一家主打新派蓉派川菜的川菜馆。

店 铺

环 境

店铺名为“通巷六號”，

坐落于永庆坊的钟巷六号。

门口墙面上镶着个大大的LOGO，

保证你只要路过就绝对不会错过。

一进门就感觉到了浓厚的中式山水风。

门口天花板上悬挂着根枯树枝，

还有一条弯曲的碎石路，

从门口一直延伸到二楼楼梯口。

一楼座位的布置比较简单，

沿着落地窗摆了四张四人桌，

刚好能看到行人走来走去，

但又不影响室内的环境，

整体来说还算蛮舒服的。

相对一楼来说，二楼就大多了，

二楼的中式山水风更加明显。

楼梯口边上有个碎石圃，

上面堆叠着不少青竹，

青竹上方悬挂着一个茶壶，

看起来也是十分有意境。

二楼的座位分好几个区域。

最外边的区域布置了四张四人桌，

一张近楼梯，另外三张沿着墙面摆。

中间沿着窗边摆了三张四人桌，

每张桌子之间特意摆了屏风。

还有张四人桌摆在凹进去的墙里，

这几处座位都布置得比较独立，

相对来说，隐私性比较强。

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当然，除了四人桌之外，

最里面还设计了两个包间。

一个是容纳五六人的小包间，

另一个则是可容纳七八人，

还另外布置了茶座的大包间。

整体的环境还算不错。

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店 铺

出 品

今天点了一份

“颜选品鉴会二人套餐”，

另外还点了两道菜。

-  六宫格开胃菜  -

六宫格代表了六样菜，

我觉得最好吃的是椒麻酱茄子。

把葱和藤椒捣碎成酱就是椒麻酱，

再把煮好的茄子放到椒麻酱底部。

椒麻酱不辣，只是有点麻，

味道非常香浓，吃得很过瘾。

沙姜豆角就是往豆角上淋沙姜汁。

豆角毕竟不是易吸汁的蔬菜，

所以并没有很好地把沙姜汁锁住，

沙姜味不重，也没有干捞的感觉。

南瓜方糕是六宫格里唯一一款甜品。

吃完另外五款再吃一块方糕，

味道很不错，挺甜的，

不过吃多了容易腻。

辣子兔肉丁把兔肉切得很碎，

不过兔肉里还是有骨头，吃时得注意下。

个人觉得味道过于干深了，不够辣，

跟之前吃过的辣子鸡比还差得远。

怪味鸡用的是清远鸡，

搭配的是花生酱和辣酱调出来的酱，

吃起来有很重的花生酱的香味。

不知道这道怪味鸡是不是用整鸡做的，

我吃起来像是只用了鸡胸的部位。

虽然吃起来没有骨头，

但是味道有点柴，不够嫩滑。

无骨凤爪就不用担心骨头了，味道偏辣。

整体来说，这道六宫格小菜，

作为开胃菜来说很不错。

-  翡翠藤椒鸡  -

顾名思义，

用的是藤椒，不辣只麻，

味道还可以，但没想象中好吃。

个人觉得这道菜用的也是鸡胸肉，

吃起来比较柴，比较粗糙。

如果能用鸡腿肉等比较嫩滑的部位，

出来的成品味道会更好。

-  高汤开水白菜  -

开水白菜是国宴上的一道名菜，

也被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

先把白菜弄至七八成熟，

再用类似清水的鸡汤把白菜煨熟，

这是最原始的做法。

这里的做法稍微改变了一点。

首先汤不是清汤，而是茶色的汤，

能喝出来是冬虫草花鸡汤。

其次店员冲汤的手法不对。

不是一直从中间注入直至开花，

而是冲着冲着就往四周冲，

使得花开得不大好看。

最紧要的是汤是温的。

本来这道开水烫白菜要开花，

一靠水流，二靠高温，

才能直接烫熟七八成熟的白菜。

所以就它的做法来看我是有点失望的。

就味道来说，白菜挺甜的，

只是口感有点硬，不够软。

-  豆汤竹荪东坡鱼  -

这道菜可以说是他们家的招牌菜。

把豌豆打烂之后跟鱼一起煮，

所以汤底喝起来有点浓稠，

有淀粉的质感，味道很香。

竹荪本身是没有味道的，

吸收了豆汤之后变得十分饱满。

鱼肉很滑，没有骨头，很好吃。

美中不足的是几片竹荪上粘有鱼鳞，

这一块店家要多加注意了。

-  陈皮蜜汁黑虎虾  -

虾肯定不是游水的，

不过因为加了些蜜汁，

所以吃起来味道也还好。

但是要吐槽一下陈皮不够年份，

颜色还是橘黄色，带不出果香味。

加了跟没加的味道差不多，

还不如直接叫做蜜汁黑虎虾。

-  桂花醪糟小丸子  -

放的是五颜六色的小丸子，

外观看起来还挺好看的。

酒味和桂花味都很够，

算是一份不错的桂花醪糟小丸子。

-  红糖银耳冰粉  -

红糖冰粉是最简单的搭配，

另外加上了银耳，口感很滑。

除此之外还有一些碎山楂片，

吃着吃着口感会有点变化，

而不是单一的滑溜溜的感觉。

整体来说，味道还算不错。

店 铺

总 结

店里用的都是身材顶好的小姐姐做服务员，

能够很好地吸引年轻顾客，

这点也是这家店跟老派川菜不同的地方，

能看得出来是家想走年轻路线的川菜馆。

除了翡翠藤椒鸡和开水白菜外，

其他的都包含在双人套餐里面。

一份双人套餐不用200元，

再加上那两道菜总共就200来块。

吃的东西够多，环境也蛮好，

服务人员的态度也很不错。

所以如果来到永庆坊二期，

中午找不到吃饭的点，

不如来通巷六號试一试蓉派川菜。

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