没胃口,来碗自制凉粉,记住2个比例,细嫩爽滑,清凉解暑,解馋

没胃口,来碗自制凉粉,记住2个比例,细嫩爽滑,清凉解暑,解馋

大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『没胃口,来碗自制凉粉,记住2个比例,细嫩爽滑,清凉解暑,解馋!』

凉粉是夏季的著名小吃,特点是爽滑、透明、冰凉,食之能生津解暑,清凉降火,受到人们的喜爱。炎热的三伏天,很多人都没有胃口,来一碗冰凉爽口的凉粉,马上就能让人食指大动,一碗下肚就不感觉热了。

大家吃凉粉,几乎都是在外面买的吧!我喜欢吃凉粉,三伏天每天都要来一盘,买的多了就发现,有的时候凉粉不新鲜,表面老化变硬,可能是前一、两天做的。

虽然凉粉的保质期比豆腐长一些,但还是当天做的凉粉最好吃,软嫩滑爽。

喜欢吃凉粉的你,有没有想过自己做凉粉呢?太麻烦了吧?其实,做凉粉的方法很简单,在家就能轻松做。凉粉主要是通过淀粉糊化制成的,只要有淀粉就能做凉粉。今天我就和大家说说如何做凉粉。

自己做的凉粉绝对新鲜,现做现吃,细嫩爽滑,清凉解暑,是菜也是饭,吃2碗凉粉就感觉很饱了,其实并没吃多少,是因为淀粉能产生饱腹感,夏天经常吃凉粉能减肥。

【自制凉粉】

准备豌豆淀粉、清水。

【做法】

第一步、准备一碗豌豆淀粉,倒入一碗清水,粉和水的比例是1:1,用筷子搅拌成细腻的粉糊,不能有干粉、疙瘩,最好搅拌充分后过滤一下。

第二步、锅里倒入4碗清水,大火烧开,将搅拌好的淀粉糊慢慢倒进锅里,边倒边用筷子搅拌均匀。煮开后小火继续煮,当锅里的淀粉糊变得透明后关火。

第三步、准备一个模具,把煮好的淀粉糊倒进来,降温后放进冰箱冷藏2小时,当淀粉糊凝固后凉粉就做好了。

做好的凉粉晶莹剔透,爽滑Q弹,口感特别好。凉粉常见的吃法有凉拌、煎粉2种,最适合夏天的肯定是凉拌了,下面分享一个好吃的凉拌做法。

【凉拌凉粉】

准备黄瓜、花生米、食盐、生抽、香醋、白糖、蚝油、香油、辣椒油、蒜瓣、香菜。

【做法】

1、用刮刨把做好的凉粉刮成长条,没有刮刀的话就用刀切。

2、黄瓜洗净后切丝,花生米炒熟后去皮,大蒜切蒜末,香菜切末。小碗里加入食盐、生抽、蚝油、白糖、辣椒油、香油。

3、把凉粉放入碗中,摆上黄瓜丝、花生米、蒜末、香菜末,浇入小碗里的料汁,用筷子翻拌均匀,就可以吃了。

【大厨有话说】

虽然凉粉是用淀粉做出来的,但并不是所有的淀粉都适合做凉粉,豌豆淀粉、绿豆淀粉是最好的,凝固性更好。

淀粉、清水的比例是1:1,锅里的水和淀粉的比例是4:1,水太少凉粉的口感硬,水太多凝固性不好,容易碎。

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