游走澳门系列：街头巷尾的味道--澳门营地街市
澳门的营地街市是个宝藏地，
里面充斥个各式各样的美食。
从负一到4楼，共五层高。
三楼分布着菜档和熟食中心，
熟食中心里有两家出名的老字号
—— 梓记牛什 & 胜记咖啡。
01
「 梓记牛什 」
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两家店都是一个小摊，点完坐在公共区的座位上，所以环境就不过多介绍了。
梓记牛什很早就开门了，牛杂部位的选择很多，有牛肺、牛肠、牛肚等等。老板拿着把大剪刀随便剪，如果你早点去的话，可以吃到少见的部位，例如牛天梯。
- 净牛什 -
用柱候酱把牛杂闷得非常软糯，而且软糯的程度刚刚好，不会太烂，还是很有嚼劲，非常赞的出品。垫底的萝卜吸收了酱汁后，比牛杂更加好吃。
- 牛腩牛肚面 -
牛腩软而不散，咬起来有嚼劲，够入味。牛肚又软又有韧性，韧劲刚好，一口就可以咬断，同样非常入味，吃起来很爽。
- 牛百叶面 -
用的是没有经过漂白，黑色的鲜牛百叶。面非常爽滑，牛百叶吃起来非常爽口。
面条弹牙之余，还吸收了腩汁汤的精华，斋面都入味。
- 玉泉忌廉 -
因为大陆只能找到罐装的玉泉忌廉，基本喝不到玻璃瓶装的，所以玻璃装的玉泉忌廉真的就是澳门本土味道。
02
「 胜记咖啡 」
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胜记咖啡，澳门最早用瓦煲煮咖啡的咖啡店。店家的理念就是，用瓦煲煮咖啡，跟煲汤是同样的道理，咖啡的香味充斥在瓦煲的缝隙里面，越煮咖啡越好喝。
- 瓦煲咖啡 & 冻咖啡 -
当天要了冷热各一杯。热的瓦煲咖啡是现煮出品的，煮的时候有用丝袜兜着。倒出来其实是黑咖啡，但是杯底下放了炼奶，从瓦煲倒到杯里的操作，和越南滴漏咖啡有异曲同工之妙。
冻咖啡就是在瓦煲咖啡的基础上加冰，但冻咖啡是一早就冲好的，不是现冲出品。对比起来，我觉得热咖啡更过瘾些。
黑咖啡加炼奶，和越南滴漏咖啡很像，但风味更像是炭烧咖啡，我个人很喜欢这类咖啡的味道。
瓦煲咖啡跟传统意式咖啡最大的区别在于，瓦煲咖啡非常滑，口感有点像丝袜奶茶，非常丝滑。很难在精品咖啡遇到这样的口感，如果精品咖啡能融合到这种口感，效果应该会很棒！
整体来说，
如果来澳门玩，经过市政府广场时，
移步去旁边的营地街市，
上三楼逛一圈，你会发现惊喜。
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