蚝汁鲜虾酥茄丁、木香米醋浸龙须、奶香果蔬煎三文鱼

蚝汁鲜虾酥茄丁

食材&配料：

茄子300克、大虾仁100克、蚝油20克、生抽15克、老抽5克、番茄酱、鸡精、美极鲜、砂糖、香醋、白胡椒粉、花雕酒、啤酒、盐、生粉、干辣椒、水、葱姜蒜片、色拉油

做法：

1. 把茄子去芯去蒂切成丁，加入盐、啤酒浸泡5分钟，拍上一层生粉，放入油锅中炸至金黄，捞出控油
2. 虾仁挤干水分加入盐、花雕酒、干生粉拌匀，再加入少许的油拌匀，锅中烧开水，放入虾仁滑熟捞出
3. 净锅后烧热油，放入干辣椒煸香，放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱，烹入花雕酒，倒入蚝油、生抽、鸡精、砂糖、香醋、白胡椒粉、美极鲜调味，大火炒至汤汁浓稠，放入茄丁和虾仁翻炒均匀出锅装盘

木香米醋浸龙须

食材&配料：

龙须菜、小米辣丁、糖、蒜末、木姜油、米醋、盐、味粉

做法：

1. 把龙须菜去掉老的一部分，焯水，放入冰水中快速过凉备用，捆成上图的样子装盘
2. 把小米辣、蒜末放入碗中，浇入热油，加入糖、木姜油、米醋、盐、味粉拌匀调成味汁
3. 上桌时浇在捆好的龙须菜上即可

奶香果蔬煎三文鱼

食材&配料：

三文鱼、芦笋、小番茄、柠檬、鸡蛋、盐、黑胡椒碎、白胡椒碎、蓝莓酱、干白、橄榄油、冰糖、黄油、淡奶油

做法：

1. 把三文鱼去皮去骨，用盐、黑椒碎、白胡椒碎、迷迭香、干白、柠檬汁拌匀腌制
2. 圣女果焯水去皮，芦笋焯水备用
3. 净锅烧水，放入冰糖、柠檬烧开，放入圣女果、蓝莓酱烧至水分快干，烤盘摆上柠檬片放上圣女果淋上酱汁，放入烤箱160度烤10分钟
4. 热锅凉油，将三文鱼煎熟摆盘，芦笋垫底
5. 热锅烧水，另外一个锅放入黄油融化，加入蛋黄搅拌均匀，放入淡奶油搅拌均匀烧开，倒入干白搅拌至细腻光滑，挤入柠檬汁，加入盐继续搅拌，淋在三文鱼上即可